Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

ΣΑΛΤΣΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΓΙΑ ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΧΟΙΡΙΝΟ




Η σάλτα πορτοκαλιού είναι μια αρωματική και γευστική σάλτσα που πηγαίνει σε κοτόπουλο ψητό σε χοιρινό αλλά και σε ρολό. Έχει εντυπωσιακό χρώμα.




Σ’ ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το χυμό αλλά και το ξύσμα 2 πορτοκαλιών.

Αφού πάρει βράση το μείγμα προσθέτουμε αλάτι- πιπέρι και λίγο αλεύρι.


Βάζουμε λίγη πάπρικα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει η σάλτσα.


Απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.

Η σάλτσα είναι έτοιμη περιχύνετε το κοτόπουλο και σερβίρετε.

ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΔΙΠΛΕΣ !!!!


Οι δίπλες είναι ένα από τα πιο κλασικά παραδοσιακά γλυκά, φτιάχνονται σε όλη την Ελλάδα και ειδικά τα Χριστούγεννα δε λείπουν από κανένα σπίτι. 
Φτιάξτε τραγανές και νόστιμες δίπλες και δώστε τους ότι σχήμα σας αρέσει, ρολάκια, τριαντάφυλλα, φιογκάκια, ή απλά τετράγωνα.


Υλικά

2 αβγά ολόκληρα 
2 κρόκοι αβγών
½ κουτ. γλυκού σόδα
χυμό από ½ πορτοκάλι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1¾ ποτηριού αλεύρι σκληρό
αλάτι στη μύτη του κουταλιού
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το σιρόπι

2 φλιτζάνια μέλι
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό

Για πασπάλισμα

κανέλα
καρυδόψιχα ή σουσάμι καβουρδισμένο 

Διαδικασία

Βήμα 1

Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους με τα ολόκληρα αβγά και το αλάτι για 20 λεπτά. 
Προσθέτετε τον πορτοκαλοχυμό μαζί με τη σόδα και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτετε το αλεύρι μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη μέτρια ζύμη. 

Τη χωρίζετε σε δύο μπάλες, τις τυλίγετε σε μεμβράνη και τις βάζετε για 3-4 ώρες στο ψυγείο.


Βήμα 2

Πασπαλίζετε τον πάγκο της κουζίνας με αλεύρι και με αλευρωμένο πλάστη ή βέργα ανοίγετε τις ζύμες σε πολύ λεπτά φύλλα 
Ακόμα κι αν κολλάει ελαφρώς η ζύμη, δεν προσθέτετε αλεύρι για να γίνουν οι δίπλες αφράτες και τραγανές.

Βήμα 3

Με ροδάκι κόβετε τα φύλλα σε κοντές λωρίδες. Κάθε κομμάτι το σφίγγετε στο κέντρο ώστε να σχηματιστούν «φιογκάκια» και τα τηγανίζετε σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. 
Βγάζετε από το τηγάνι και αφήνετε τις δίπλες σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, να στραγγίσουν από το λάδι. 

Όταν κρυώσουν οι δίπλες μπορείτε να τις διατηρήσετε σε μεταλλικό κουτί για αρκετό καιρό. 

Τις μελώνετε κάθε φορά που θέλετε να τις προσφέρετε.


Βήμα 4

Για να ετοιμάσετε το σιρόπι σε μία κατσαρόλα βράζετε το νερό με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει και προσθέτετε το μέλι ανακατεύοντας συνεχώς για 3-5 λεπτά από την στιγμή που θα πάρει βράση. 
Πριν σερβίρετε τις περιχύνετε με σιρόπι και τις πασπαλίζετε με κανέλα και καρυδόψιχα ή σουσάμι.

ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ BROWNIES !!!!


Συστατικά
1 ¼ της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά του γλυκού αλάτι 2 κουταλιές της σούπας κακάο 
320 γραμ. κουβερτούρα
1 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη (κομμένο σε κομμάτια)
1 κουταλάκι του γλυκού εσπρέσο σε σκόνη
1 ½ κούπα ζάχαρη λευκή ½ κούπα ζάχαρη καστανή
5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 βανίλιες Κόκκινη και πράσινη τρούφα για διακόσμηση
Μικρά μπαστουνάκια ζάχαρης (κόκκινα/λευκά)

Για το γλάσο:

3 κούπες άχνη ζάχαρη

1/3 της κούπας μαργαρίνη λιωμένη
1 ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 με 2 κουταλιές της σούπας γάλα


Οδηγίες


1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί. Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα.


2. Σε ένα μπολ, αναμείξτε το αλεύρι , το αλάτι και το κακάο.


3. Σε ένα μεταλλικό μπολ, βάλτε το βούτυρο, την σοκολάτα και τον εσπρέσο και λιώστε τα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 


Μόλις λιώσει τελείως και χωρίς να το κατεβάσετε από το μπεν μαρί, προσθέστε την λευκή και την καστανή ζάχαρη. 

Όταν ανακατευτούν, το μείγμα θα είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Προσθέστε 3 αυγά στο μείγμα σοκολάτας. Ανακατέψτε καλά μ ε αντικολλητική σπάτουλα μέχρι να διαλυθούν σωστά. Προσθέστε και τα υπόλοιπα αυγά.


5. Βάλτε τις βανίλιες. Μην χτυπήσετε πολύ το μείγμα σε αυτό το στάδιο διότι τα brownies σας θα μοιάζουν περισσότερο με κέικ.


6. Ρίξτε σιγά σιγά το αλεύρι μέσα στο μείγμα σας. Με μια αντικολλητική σπάτουλα, ανακατέψτε απαλά μέχρι να μην φαίνεται το αλεύρι.


7. Ρίξτε το μείγμα σας στο ταψί και ψήστε την μεσαία σχάρα του φούρνου σας για 30 λεπτά, περιστρέφοντας το ταψί στα πρώτα 15 λεπτά.


8. Καθώς ψήνονται τα brownies, ετοιμάστε το γλάσο.


9. Στο μίξερ, ανακατέψτε (σε μικρή ταχύτητα) την ζάχαρη με την μαργαρίνη.


10. Προσθέστε την βανίλια και το γάλα, μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό και να απλώνεται εύκολα. Προσθέστε λίγο πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.


11. Μόλις ψηθούν τα brownies, κόψτε τα τριγωνικά


12. Διακοσμήστε τα με το πράσινο γλάσο και την τρούφα.



ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΚΥΔΩΝΙ ΓΛΥΚΟ !!!


Υλικά
2 κιλά ώριμα γερά κυδώνια, χωρίς χτυπήματα και μαλακά σημεία

λίγο χυμό λεμονιού

1 κιλό ζάχαρη

300ml νερό

1 ξυλάκι κανέλα


Διαδικασία


Πλένετε καλά τα κυδώνια και τα σκουπίζετε. Τα ξεφλουδίζετε (για ευκολία χρησιμοποιείτε το εργαλείο που ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τα λαχανικά), ραντίζοντας κάθε κυδώνι που καθαρίζετε με χυμό λεμονιού, για να μη μαυρίσει η σάρκα.

Τα κόβετε πρώτα στα οχτώ με ένα μεγάλο και κοφτερό μαχαίρι και αφαιρείτε προσεκτικά τα κουκούτσια και το σκληρό πυρήνα τους.

Μαζεύετε τα κουκούτσια, τα καθαρίζετε από υπολείμματα σάρκας και τα τυλίγετε σε ένα μικρό κομμάτι τουλπάνι, το οποίο δένετε με μια κλωστή. 

Στη συνέχεια, κόβετε κάθε κομμάτι κυδώνι σε λεπτές φέτες και μετά κόβετε κάθε φέτα σε μικρά, λεπτά μπαστουνάκια.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη, το νερό και το ξυλάκι της κανέλας και βράζετε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. 

Προσθέτετε τα κομμένα κυδώνια και το τουλπανάκι με τα κουκούτσια και αφήνετε να πάρουν μια βράση. 

Τα κουκούτσια του κυδωνιού (και του μήλου) περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυσικής πηκτίνης, ουσίας που βοηθά να δέσει το σιρόπι, χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε τεχνητή πηκτίνη ή γλυκόζη.

Μαγειρεύετε για 35-40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Μόλις περάσει ο χρόνος βρασίματος βάζετε μια μικρή ποσότητα από το σιρόπι σε ένα λευκό, καθαρό πιατάκι του καφέ. 

Το βάζετε για 1 λεπτό στο ψυγείο για να κρυώσει και μετά περνάτε ένα κουτάλι από μέσα. 
Αν αφήσει δρομάκι που κλείνει αργά, είναι έτοιμο. 

Αν το δρομάκι κλείνει γρήγορα, βράζετε για λίγα λεπτά ακόμα και ξαναδοκιμάζετε.



Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πετάτε το τουλπανάκι με τα κουκούτσια και μοιράζετε αμέσως το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.


  ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ


Η πίτσα είναι ένα νόστιμο, γρήγορο και αγαπημένο πιάτο σε κάθε σπίτι. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές ωστόσο αυτή που θα δείτε παρακάτω είναι μια από τις λιγότερο γνωστές, καθώς δεν έχει ντομάτα και περιέχει κόκκινο λάχανο.

Υλικά
Ζύμη πίτσας (Δείτε εδώ πως θα την φτιάξετε μόνο με 2 υλικά)
Μισό κόκκινο λάχανο κομμένο
350 γραμμάρια κίτρινο τυρί της επιλογής σας

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη ζύμη μας και τη βάζουμε στο φούρνο για 10 με 15 λεπτά μέχρι ροδίσει η κρούστα της και να είναι σταθερή. Μόλις γίνει αυτό βγάζουμε την ζύμη και την πασπαλίζουμε με το τυρί, από πάνω από το τυρί ρίχνουμε το λάχανο και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και η κρούστα να είναι τραγανή.

Tip: Μπορείτε να κάνετε ακόμα πιο πλούσια την πίτσα σας βάζοντας από πάνω μπέικον, ψιλοκομμένο λουκάνικο ή αλλαντικά της αρεσκείας σας.

ΤΩΡΑ ΜΕ ΤΟ ΚΡΥΟ ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ !!


Υλικά
1 κοτόπουλο
1 καρότο
1 πατάτα
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
6 κουταλιές σούπας κοφτές  ρύζι καρολίνα

ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ

1 αβγό
2 λεμόνια
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο ,το βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό να το σκεπάζει και μόλις αρχίσει να αχνίζει χύνουμε το νερό το ξεπλένουμε και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με νερό πάλι να το σκεπάζει.

Προσθέτουμε καρότο,πατάτα ,κρεμμύδι,αλατοπίπερο και ελαιόλαδο και το αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία τουλάχιστον για 40 λεπτά και παραπάνω .

Όταν βράσει βγάζουμε από την κατσαρόλα το κοτόπουλο και τα λαχανικά με την τρυπητή κουτάλα  σε μία πιατέλα,προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε για 10 -15 λεπτά τότε φτιάχνουμε το αβγλέμονο με τον παρακάτω τρόπο που δεν κόβει ποτέ το αβγό αλλά και η σούπα παίρνει μία βελούδινη υφή .


Βάζουμε στο μούλτι το αβγό το χυμό από το λεμόνι και το αλεύρι και τα χτυπάμε 2 λεπτά, κατόπιν ρίχνουμε το υλικό αυτό στην κατσαρόλα  κι ας είναι πάνω στην φωτιά και ανακατεύουμε .


Ξεκοκκαλίζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε με το χέρι σε κομματάκια και βάζουμε μερικά μέσα στην σούπα καθώς και καρότο και πατάτα σε κομματάκια.


Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο ρίχνουμε και πιπεράκι από πάνω και καλή μας όρεξη !!

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΝΟΣΤΙΜΑ ΚΕΜΠΑΠ


Φτιάχνουμε  νόστιμα κεμπάπ που αρέσουν σε όλους.

Υλικά για 6 άτομα
500 γραμ. αρνίσιος κιμάς ή μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι τριμμένο
1/2 κ.σ. κοκκινοπίπερο
1 κ.σ. πάπρικα
1 πιπεριά Φλωρίνης ψημένη, ξεφλουδισμένη και πολτοποιημένη
1 κ.σ. αλάτι
1/4 κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

Μπορούμε αντί να ψήσουμε τις πιπεριές Φλωρίνης να χρησιμοποιήσουμε έτοιμες πιπεριές σε βάζο. Τις στραγγίζουμε καλά. Βάζουμε όλα τα υλικά για το κεμπάπ σε μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να παγώσει για 1 ώρα.

2. Χωρίζουμε σε 6 μέρη. Πλάθουμε 6 μπιφτέκια. Χρειαζόμαστε 6 πλακέ σουβλιά για κεμπάπ. Ακουμπάμε κάθε σουβλί πάνω στο μπιφτέκι. Βρέχουμε τα χέρια σε κρύο νερό και αρχίζουμε να «ντύνουμε» πατώντας με την παλάμη (αγκαλιάζοντας το σουβλί). Φροντίζουμε να γίνει μακρύ και λεπτό το κάθε κεμπάπ.

3. Ψήνουμε στα κάρβουνα για 4΄ από κάθε πλευρά. Σερβίρουμε αμέσως.

ΛΑΧΑΝΟ ΓΕΜΙΣΤΟ


Υλικά
1 μέτριο λάχανο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
500 γραμμάρια κιμάς, χοιρινός ή ανάμεικτος
1 λευκό κρεμμύδι, μεγάλο, τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
250 γραμμάρια ρύζι καρολίνα
αλάτι & πιπέρι
1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
χυμός από 2-3 λεμόνια
μέτριο μπούκοβο, 
για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Κόβουμε τη βάση του λάχανου για να πατάει σταθερά.

Κόβουμε ένα καπάκι από την επάνω πλευρά, όπως στα φρούτα.

Αφαιρούμε με το μαχαίρι τα εσωτερικά φύλλα, δημιουργώντας στην πραγματικότητα ένα δοχείο με τοιχώματα πάχους 1,5-2 εκ.


Ψιλοκόβουμε τα εσωτερικά φύλλα του λάχανου. 


Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τον κιμά για 5-6 λεπτά. Μόλις πάρει χρώμα, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε για 3-4 λεπτά. 


Μόλις μαραθούν, προσθέτουμε το ρύζι και το ψιλοκομμένο εσωτερικό από το λάχανο. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε ½ ποτήρι νερό. Αλατοπιπερώνουμε το λάχανο εσωτερικά και βάζουμε τη γέμιση.


Βάζουμε το λάχανο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο  αλάτι και πιπέρι.Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα, με κλειστό το καπάκι του σκεύους.


Αν μας περίσσεψε γέμιση την βάζουμε στην κατσαρόλα γύρω απο το λάχανο να γίνει σαλτσούλα.


Αφαιρούμε προσεκτικά το λάχανο για να μη διαλυθεί και το βάζουμε σε μία πιατέλα.

ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΣΚΟΡΔΟΨΩΜΟ ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΟ ΤΥΡΙ !!!


Υλικά
Ψωμί μπαγιάτικο κομμένο σε χονδρές φέτες
Σκόρδο 5 σκελίδες ψιλοκομμένες
Κεφαλοτύρι 100 γρ τριμμένο ή ότι έχετε σε κίτρινο τυρί
Βούτυρο 5 κουταλιές σούπας λιωμένο ή ελαιόλαδο για πιο υγιεινό
Μαϊντανος 1 κουτάκι σούπας πολύ ψιλοκομμένο
Ρίγανη λίγο


Οδηγίες

Κόβουμε σε χονδρές φέτες το ψωμί που μας περίσσεψε από προηγούμενες μέρες. 

Βράζουμε τα σκόρδα χωρίς να τα καθαρίσουμε για 10  – 15 λεπτά σε νερό μέχρι να μαλακώσουν λίγο και μετά τα καθαρίζουμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε με πιρούνι.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο ή το λάδι το τριμμένο τυρί τον μαϊντανό και την ρίγανη. 

Ανακατεύουμε καλά κι αλείφουμε τις φέτες του ψωμιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι φέτες. 

Σερβίρονται ζεστές.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΑΜΑΡΕΤΤΙ


Τα μπισκότα αμαρέττι είναι χαρακτηριστικό γλύκισμα της ιταλικής ζαχαροπλαστικής. Ξεχωρίζουν γιατί είναι τραγανά στο εξωτερικό και μαλακά στο εσωτερικό τους. Είναι πανεύκολα, πεντανόστιμα και εντυπωσιακά.

Υλικά
Ασπράδι από 4 αυγά
340 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
340 γραμμάρια αμύγδαλα αλεσμένα
30 ml λικέρ αμαρέττι
αραβοσιτέλαιο

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και στην συνέχεια προσθέτουμε την ζάχαρη και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε απαλά προσθέτοντας και το λικέρ μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο μίγμα. 

Παίρνουμε ένα ταψί και πάνω του βάζουμε χαρτί ψησίματος το οποίο το αλείφουμε με αραβοσιτέλαιο για να μην κολλήσουν τα μπισκότα μας. 

Με ένα κουτάλι παίρνουμε από το μίγμα και το ακουμπάμε στο χαρτί φτιάχνοντας μικρά βουναλάκια 2 με 3 εκατοστά και σε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο. 

Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μόλις κρυώσουν μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για έξτρα νοστιμιά.

ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΙ !!!!


Η κρέπα εκτός από καταπληκτικό street food για μεταμεσονύχτιες ορέξεις, είναι και πρώτης τάξεως πίτα μέσα στην οποία μπορείτε να τυλίξτε τη γέμιση της επιλογής σας και να την ψήσετε στο φούρνο.

Φτιάχνουμε 12 κρέπες



Υλικά


Για τις κρέπες


1 φλιτζάνι γάλα χλιαρό

1 φλιτζάνι αλεύρι φαρίνα
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό χλιαρό
2 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
2 αβγά
λίγο αλάτι
λίγο βούτυρο για το ψήσιμο

Για τη γέμιση

350γρ. σπανάκι
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
¾ φλιτζανιού άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι γραβιέρα χοντροτριμμένη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Για τη σος

1½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος για μαγειρική
1 ½ φλιτζάνι γραβιέρα χοντροτριμμένη
πιπέρι λευκό

Διαδικασία


Χτυπάτε όλα τα υλικά του χυλού για τις κρέπες στο μπλέντερ κι αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο για 2 ώρες. 
Βουτυρώνετε ελαφρά ένα τηγανάκι διαμ. 14εκ. και το βάζετε να ζεσταθεί στη φωτιά. 
Έχοντας σαν μεζούρα ένα φλιτζάνι του καφέ ρίχνετε μίγμα για κρέπες στο καυτό τηγανάκι, γυρίζοντας κυκλικά τηγάνι ώστε να πάει παντού. 
Αφού ψηθεί η κρέπα από τη μια πλευρά, γυρίζετε να ψηθεί κι από την άλλη. Συνεχίζετε μέχρι να ψήσετε όλες τις κρέπες και από τις δύο πλευρές και τις φυλάτε σε πιατέλα.


Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε το σπανάκι και μαγειρεύετε μέχρι να μαραθεί και να στεγνώσει εντελώς από τα υγρά του. Καλού κακού το σουρώνετε. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τον άνηθο και ανακατεύετε. Μόλις κρυώσει το σπανάκι προσθέτετε το τριμμένο τυρί.


Σε κάθε κρέπα βάζετε από 1 μεγάλη κουταλιά γέμιση και την τυλίγετε σε ρολό και τοποθετείτε το κάθε ρολό σε ταψί. Επαναλαμβάνετε μέχρι να τελειώσουν όλες οι κρέπες και η γέμιση. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.


Ετοιμάζετε τη σάλτσα: σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και προσθέτετε το τυρί. Ανακατεύετε καλά και πιπερώνετε. Περιχύνετε τις κρέπες και τις ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά με σκεπασμένο το ταψί με μια λαδόκολλα. Στο τέλος βγάζετε τη λαδόκολλα και ψήνετε για 5 λεπτά ακόμα στο γκριλ.

Χριστουγεννιάτικο κέικ με γλάσο από ρόδι

Υλικά

200 γραμμάρια βούτυρο μαλακωμένο 

4 αυγά 

1 συσκευασία αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

400 γραμμάρια ζάχαρη

200 ml γάλα

3 βανίλιες

Για το γλάσο

1 ρόδι

ζάχαρη άχνη


Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζετε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τις βανίλιες και χτυπάτε με το μίξερ ή το σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτετε τα αυγά και το γάλα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάτε μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι στο μίγμα. 

Σε ταψί περασμένο με λάδι ή βούτυρο ψήνετε στους 180 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά.

Παίρνετε το ρόδι και το κόβετε με το μαχαίρι στη μέση, στίβετε το μισό ρόδι όπως ακριβώς και το πορτοκάλι για να πάρετε τον χυμό του. Σε ένα μπολ βάζετε τον χυμό ροδιού και προσθέτετε σιγά σιγά ζάχαρη άχνη και ανακατεύετε μέχρι να πήξει. Όσο περισσότερη ζάχαρη βάζετε τόσο πιο σφιχτό θα γίνεται το γλάσο σας. Αν θέλετε να το αραιώσετε προσθέστε λίγο χυμό ακόμα. 

Περιχύστε το κέικ σας με το γλάσο και αφήστε το να κρυώσει όσο περνά η ώρα τόσο πιο στέρεο θα γίνεται το γλάσο σας. 

ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

Χοιρινό με σέλινο και πράσο


Υλικά
500 γραμμάρια χοιρινό
2 στικ σέλερι χοντροκομμένο 
2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κουτάλι της σούπας ντοματοπελτέ 
1 ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέστε 1 ποτήρι νερό και αφήστε το για 7-8 λεπτά να βράσει ώστε να μαλακώσει το κρέας. Στη συνέχεια προσθέστε το σέλερι, το πράσο, την ντομάτα, τον πελτέ και 2 ποτήρια νερό. Αλατοπιπερώστε και αφήστε το βράσει για 30 με 40 λεπτά. Συνοδεύεται με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Tip: Μπορείτε να σβήσετε με κρασί στο σοτάρισμα για να δώσετε περισσότερα αρώματα.


ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ



Αν είστε λάτρεις του σκόρδου τότε αυτή η μακαρονάδα θα σας ξετρελάνει!

Υλικά

1 συσκευασία μακαρόνια σπαγγέτι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
6 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φέτες λεπτές
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τριμμένη παρμεζάνα


Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβουμε σε πολύ λεπτές τις σκελίδες σκόρδου, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό σε πολύ λεπτά κομματάκια.

Ρίχνουμε το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο στο τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε τις φέτες σκόρδου μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι από το βραστό νερό και δυναμώνουμε την εστία για λίγο.

Ταυτόχρονα βράζουμε τα μακαρόνια για 8 λεπτά. Τα σουρώνουμε και ρίχνουμε σε ένα πιάτο με τα μυρωδικά, το αλάτι, το ελαιόλαδο μαζί με τον μαϊντανό και την τριμμένη παρμεζάνα. 
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΘΕΪΚΗ ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ


Από τις ωραιότερες σαλάτες, με δυνατή γεύση και καταπληκτικό χρώμα. Για το επίσημο, αλλά και το καθημερινό  τραπέζι μας, θα κλέψει τις εντυπώσεις και θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους μας.

Κάθε φορά που θα τη σερβίρετε στο τραπέζι θα γνωρίζετε την αποθέωση! Και το καλύτερο; 

Η παντζαροσαλάτα εκτός από πολύ νόστιμη είναι και εύκολη στην προετοιμασία της.


Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι μαγιονέζα και καρύδια


Υλικά


•    500 γραμ. παντζάρια χωρίς τα φύλλα τους

•    250 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι
•    150 γραμ. μαγιονέζα
•    80 γραμ. καρυδόψιχα
•    2 σκελίδες σκόρδο
•    2 κουτ. σούπας μαϊντανό
•    4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•    3 κουτ. σούπας ξύδι
•    αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Μ᾿ ένα κοφτερό μαχαίρι, καθαρίζουμε τα παντζάρια από τις άκρες και τις φλούδες τους και τα πλένουμε πολύ καλά, με άφθονο νερό.
(Χρησιμοποιούμε γάντια γιατί βάφουν τα χέρια).

Σε ελαφρά αλατισμένο νερό που να τα σκεπάζει, βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν.


Μόλις βράσουν, τα βγάζουμε σ᾿ ένα πιάτο να παγώσουν τελείως. (Μπορούμε να τα ᾿χουμε βράσει απ᾿ το προηγούμενο βράδυ και να τα ᾿χουμε φυλάξει με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο).


Όταν παγώσουν, τα πατάμε μ᾿ ένα πιρούνι να λιώσουν.


Στη συνέχεια πολτοποιούμε στο μούλτι το σκόρδο και κατόπιν προσθέτουμε τα καρύδια, τα χτυπάμε λίγο κι αυτά και έπειτα βάζουμε το γιαούρτι, την μαγιονέζα, το λάδι, το ξύδι και το αλατοπίπερο. 


Χτυπάμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί και μόλις γίνουν ένα, περιχύνουμε μ᾿ αυτό τα παντζάρια, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, κι αν θέλουμε τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο, να «δέσουν» οι γεύσεις.


-- Λάδι, ξύδι, σκόρδο και αλάτι, βάζετε κατά βούληση.


-- Μπορείτε να την κάνετε τελείως λεία (βελουτέ) χτυπώντας όλα τα υλικά στό γουδί η το μούλτι και δεν βάζετε μαγιονέζα και καρύδια αλλά μόνο γιαούρτι.



ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

Γρήγορη και νόστιμη μακαρονάδα με λουκάνικο και αρακά

 

Υλικά

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτές

300 γραμμάρια κατεψυγμένο αρακά

300 γραμμάρια λουκάνικα ψιλοκομμένα

1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας (ριγκατόνι, πέννες ή αχιβάδες ταιριάζουν καλύτερα)


Εκτέλεση

Σε μέτρια φωτιά βάζετε το λάδι να κάψει και σοτάρετε για 2 λεπτά το λουκάνικο, στη συνέχεια προσθέτετε τον αρακά και μετά από λίγο προσθέτετε τον πελτέ και 2 ποτήρια νερό και το αφήνετε για λίγα λεπτά να μαγειρευτεί. 

Σε μια καθαρή κατσαρόλα έχετε βράσει τα ζυμαρικά 2-3 λεπτά λιγότερο από όσο λέει η συσκευασία πάνω και αφού τα σουρώσετε τα ρίχνετε για 2-3 λεπτά στη σάλτσα για να ανακατευτούν και να μαγειρευτούν μαζί της.

Σερβίρετε με άφθονο τριμμένο τυρί από πάνω. 

ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΕΛΙΑ


Και όμως ναι, η ελιά γίνεται γλυκό του κουταλιού και μάλιστα πολύ νόστιμο.

Για να φτιάξω το γλυκό του κουταλιού βάζω 1½ κιλό ελιές σε ένα μπολ με πολύ νερό για να ξεπικρίσουν και αλλάζω το νερό καθημερινά για 5-6 μέρες.
 
Δοκιμάζω αν έχουν ξεπικρίσει τελείως. 

Βγάζω τα κουκούτσια από τις ελιές και τις ζυγίζω. Θα χρειαστώ 1 κιλό ελιές, χωρίς κουκούτσι.
 
Τις βάζω σε μια κατσαρόλα με 400 γρ. ζάχαρη και 1 λίτρο νερό και τις βράζω για 20 λεπτά σε δυνατή φωτιά. 
Κατεβάζω από τη φωτιά και τις αφήνω στην άκρη για ένα βράδυ.

Την επομένη προσθέτω 200 γρ. ζάχαρη και τις βράζω για ακόμη 20 λεπτά, ώσπου να δέσει το σιρόπι τους. 

Προαιρετικά προσθέτω 20 κόκκους μπαχαριού και 1 ξυλάκι κανέλας να βράσουν μαζί

Όταν κρυώσει το γλυκό το βάζω με βάζάκια.

Οι ελιές που χρησιμοποιώ είναι Καλαμών ή μεγάλες Πράσινες

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ !


Υλικά
Κουνουπίδι - 1 κιλό
Αυγά - 3

Ανθότυρο - 100 γρ

Γάλα - 4 κουταλιές της σούπας

Κεφαλογραβιέρα - 300 γρ

Μοσχοκάρυδο τριμμένο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Μαϊντανός - 1/2 ματσάκι

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού

Φρυγανιά τριμμένη - 1 φλιτζάνι του τσαγιού

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Καλαμποκέλαιο - 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού




Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε το κουνουπίδι, το βάζουμε να βράσει σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά, το βγάζουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει.


Το βάζουμε σε ένα μπολ και το λιώνουμε με το πιρούνι. 

Ρίχνουμε τους 2 κρόκους των αυγών, τα τυριά που τα έχουμε τρίψει στον τρίφτη σε λεπτά κομμάτια, το γάλα, το μοσχοκάρυδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Τα πλάθουμε σε στρογγυλές κροκέτες, τις αλευρώνουμε και τις βουτάμε σε ένα μπολ που μέσα έχουμε τα ασπράδια από τα 2 αυγά και το τρίτο αυγό ολόκληρο, χτυπημένα όλα μαζί. 


Σε ένα άλλο μπολ έχουμε την τριμμένη φρυγανιά και αφού τις περάσουμε από το αυγό, τις βουτάμε στην τριμμένη φρυγανιά και τις τηγανίζουμε στο καλαμποκέλαιο μέχρι να ροδίσουν. 

Τις βάζουμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας από κάτω. 

Σερβίρονται ζεστές αλλά και κρύες.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΗΛΟΥ !



ΥΛΙΚΑ
1½ κιλό μήλα 
1 κιλό ζάχαρη
Χυμός από ένα λεμόνι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε καλά τα μήλα, αφαιρείτε τη φλούδα τους, το κοτσάνι και τα κουκούτσια τους και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. 

Ρίχνετε τις φέτες μήλου μέσα σε λεκάνη και τις περιχύνετε με το χυμό λεμονιού έτσι ώστε να μην σας μαυρίσουν. 

Αδειάζετε κατόπιν το περιεχόμενο της λεκάνης μέσα σε κατσαρόλα, προσθέτετε τη ζάχαρη και τοποθετείτε το σκεύος στη φωτιά. 

Αν θέλετε βάζετε 2 ξυλάκια κανέλα και όποιο μπαχαρικό σας αρέσει.

Αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει ενώ εσείς ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα και λιώνετε ταυτόχρονα με αυτήν τα μήλα. 

Ανά τακτά διαστήματα ξαφρίζετε την μαρμελάδα με τρυπητή κουτάλα ώστε να γίνει πιο διαυγής. 
Μόλις η μαρμελάδα «δέσει» και είναι αρκετά παχύρευστη, την αποσύρετε από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει εντελώς. 

Στη συνέχεια την τοποθετείτε σε βαζάκια που κλείνουν αεροστεγώς ώστε να διατηρηθεί στο ψυγείο για όσο το δυνατόν περισσότερο.

ΜΑΝΤΑΡΙΝΑΤΟ ΤΟ ΓΛΥΚΑΚΙ ΤΗΣ ΕΠΟΧΗΣ !


Εύκολο κέρασμα για τις μέρες αυτές. O φλοιός του μανταρινιού έχει θεραπευτικές ιδιότητες ενώ διευκολύνει την πέψη.

Θα χρειαστείτε:


10 μεγάλα μανταρίνια ή κλημεντίνες

1 κ. αμυγδαλόψυχα
650 γρ. ζάχαρη 
Άχνη ζάχαρη

Οδηγίες


Βγάζετε τη φλούδα των μανταρινιών. Τη βράζετε ώσπου να μαλακώσει (γύρω στα 10 λεπτά) και την περνάτε από τη μηχανή του πουρέ. 

Χοντροτρίβετε τα αμύγδαλα στο μούλτι.

Βάζετε σε κατσαρόλα τα μανταρίνια(τις φλούδες που βράσατε) τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη. 


Ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει από τις άκρες της κατσαρόλας. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Αφού κρυώσει το πλάθετε σε μπαλίτσες ίσα με ένα καρύδι και τις βάζετε σε λαδόκολλα. 


Τα κυλάτε σε άχνη ζάχαρη και τα βάζετε ξανά σε λαδόκολλα να στεγνώσουν. 
Τα μεταφέρετε σε πιατέλα.
© all rights reserved
made with by templateszoo