ΤΡΑΧΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ !

Τα κεφτεδάκια και οι κροκέτες είναι πάντα ευπρόσδεκτα στο τραπέζι και αγαπητά από όλες τις ηλικίες. 

Δείτε μια ωραία εκδοχή κροκέτας με τραχανά.

Υλικά
300 γρ. βρασμένο γλυκό ή ξινό τραχανά
100 γρ. φέτα τριμμένη
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία
Βράζετε τον τραχανά με αλάτι μέχρι να μαλακώσει και να πιει τα υγρά του εντελώς. Τον αφήνετε να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά και λίγο αλατοπίπερο μέχρι να πάρετε μια σφιχτή ζύμη. Αν η ζύμη δεν βγει αρκετά σφιχτή, προσθέτετε λίγη τριμμένη φρυγανιά. Αφήνετε μισή ώρα το μίγμα στο ψυγείο.

Πλάθετε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, μέχρι να ροδίσουν. Τα σερβίρετε με ένα ντιπ ντομάτας και μια πράσινη σαλάτα.

Tips
Το μυστικό σε αυτά τα κεφτεδάκια είναι να μην τσιγκουνευτείτε τα μυρωδικά.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

Μοσχάρι λεμονάτο

ΥΛΙΚΑ:
1 1/2 κιλό μοσχάρι.
1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο.
1 κουταλιά της σούπας φυτίνη.
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο.
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες.
2 φύλλα δάφνης.
αλάτι 
πιπέρι
2 λεμόνια στυμμένα [τον χυμό]

ΣΑΛΤΣΑ:
2 κουταλιές σούπας κόρν φλάουερ αραιωμένο μέσα σε λίγο νερό μαζί με λίγο ζωμό από το φαγητό.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι  με το κρέας και το τσιγαρίζουμε [εδώ θέλει τσιγάρισμα να πάρει χρώμα σκούρο καφέ γύρω γύρω]
Στην μέση του τσιγαρίσματος προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί και το σκόρδο ξεφλουδισμένο και ολόκληρο.

Σβήνουμε το κρέας με το χυμό των λεμονιών και προσθέτουμε  την δάφνη , το αλάτι και το πιπέρι ,προσθέτουμε και ζεστό νερό να το σκεπάζει σχεδόν, και το μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να  ψηθεί να γίνει μαλακό, και να μείνει λίγο ζουμάκι το οποίο το δένουμε με το κόρν φλάουερ με το παρακάτω τρόπο ,σε ένα μπολάκι βάζουμε λίγο νερό και λίζο από το ζουμάκι,προσθέτουμε και το κόρν φλάουερ ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά κουνάμε την κατσαρόλα δεξιά αριστερά και το ρίχνουμε μέσα στο κρέας ,το αφήνουμε στην φωτιά για 2-3 λεπτά .αποσύρωμε κι είναι έτοιμο ! Συνοδεύετε με πατάτες τηγανιτές ,μακαρόνια ,ρύζι. Καλή επιτυχία και καλή  όρεξη 

ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ !

Τα πορτοκάλια είναι τώρα της εποχής και είναι και φθηνά.Τι καλύτερο λοιπόν από το να φτιάξουμε μαρμελάδα πορτοκαλιού.   
Εκτός από το ψωμί, δοκιμάστε να την αλείψετε σε κέικ, αφού τη ζεστάνετε και την αραιώσετε με λίγο νερό ή με κονιάκ. Επίσης δοκιμάστε την πάνω σε ανθότυρο ή μυζήθρα.

Υλικά
1½ κιλό ώριμα πορτοκάλια
1 μεγάλο κόκκινο μήλο, καθαρισμένο
2 κιλά ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
χυμός από 1 λεμόνι


Διαδικασία 
Με το εργαλείο που καθαρίζουμε τα καρότα βγάζουμε το εξωτερικό φλούδι των πορτοκαλιών, παίρνοντας όσο μπορούμε λιγότερο λευκό μέρος. Kόβουμε αυτά τα φλούδια σε λεπτά κορδελάκια.Είναι το ξύσμα πορτοκαλιού που λέμε.Εγώ το έκανα στον τρίφτη στην χοντρή επιλογή.

Καθαρίζουμε και τα πορτοκάλια όσο καλύτερα μπορούμε από την άσπρη λευκή μεμβράνη που τα περιβάλλει. Κόβουμε τα πορτοκάλια στη μέση, αφαιρούμε τυχόν κουκούτσια, και πολτοποιούμε τα πορτοκάλια στο μπλέντερ (ή το μούλτι) λίγα-λίγα.


Βάζουμε στην κατσαρόλα τα κουρελάκια της φλούδας και τον πολτό του φρούτου. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ και το μήλο, το βάζουμε και αυτό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά.


Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται το μείγμα, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει το μείγμα, ανακατεύοντας πού και πού. Όταν αρχίσει να κάνει φουσκάλες σε όλη την επιφάνεια, αρχίζουμε να δοκιμάζουμε το δέσιμο: βγάζουμε μια κουταλιά μαρμελάδας σε ένα πιάτο, τη φυσάμε να κρυώσει γρήγορα και σέρνουμε επάνω της τη μύτη από ένα κουτάλι. Αν ο «δρόμος» που αφήνει παραμένει ανοιχτός, τότε η μαρμελάδα έχει δέσει, αλλιώς συνεχίζουμε το βράσιμο.



Όταν είναι έτοιμη η μαρμελάδα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, βράζουμε άλλο 1 λεπτό και αποσύρουμε. Προσοχή να μην παραβράσει, γιατί θα γίνει σκληρή.

Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

Παέγια κοτόπουλου

Υλικά

4 μπούτια κοτόπουλο φιλεταρισμένα

500 γραμμάρια ρύζι καρολίνα

1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια

400 γραμμάρια κατεψυγμένα φασολάκια ή αρακά 

5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση 

Σε ένα τηγάνι βάζετε να κάψει το λάδι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά το κοτόπουλο για 5 λεπτά μέχρι να πάρει καφέ χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτετε τα ντοματάκια και τα αφήνετε να βράσουν. Μόλις έχει έρθει σε βρασμό ρίχνετε τα λαχανικά σας και αφήνετε να μαγειρευτούν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε συχνά. Το αφήνετε στη φωτιά για 7 με 10 λεπτά μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο. 

ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ !!!

Οι σούπες τον χειμώνα είναι ότι καλύτερο μπορούμε να επιλέξουμε. Σήμερα έχει μια τέλεια καροτόσουπα που είμαστε σίγουροι ότι θα σας αρέσει. Βλέπετε οι βελουτέ σούπες είναι μοναδικές και η συγκεκριμένη δεν υπάρχει περίπτωση να μην σε κερδίσει.

Υλικά:
1 κιλό καρότα
2 πατάτες
μερικά φύλλα σέλινο
1 κρεμμύδι
Αλάτι
Πιπέρι
1/4 ποτήρι ελαιόλαδο

100 γρ. γιαούρτι
  
Εκτέλεση:
Βάζεις τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε νερό να καλύπτονται και τα βράζεις. Με το μπλέντερ τα πολτοποιείς αφού βράσουν. Ρίχνεις αλάτι, πιπέρι, το σέλερι και ελαιόλαδο. 
Αν θέλεις προσθέτεις γιαούρτι και λίγη σος.  

Το γιαούρτι καλύτερα να προστεθεί στη σούπα που θα φαγωθεί γιατί χωρίς αυτό συντηρείται καλύτερα. 
Αν θέλεις βάζεις κρουτόν.

ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΣΑΛΤΣΕΣ ΓΙΑ ΨΗΤΑ ΚΡΕΑΤΑ !

Φανταστικές σάλτσες που ταιριάζουν απίστευτα με ψητά κρέατα και θα δώσουν στο τραπέζι σας μια ποικιλία, χωρίς να καταβάλλετε ιδιαίτερο κόπο.

Σάλτσα μουστάρδας για ψητό κρέας:
Υλικά
4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
μισό κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
¼ φλιτζανιού ξίδι μπαλσάμικο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπάτε με το μιξεράκι του καφέ (διαφορετικά στο μπλέντερ). Περιχύνετε με τη σάλτσα τα ψητά σας μόλις βγουν από τη σχάρα.

Σάλτσα καυτερή με μπούκοβο:
Υλικά
400γρ ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καυτερή
1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
1 κουταλάκι του γλυκού ταμπάσκο
1 ολόκληρη καυτερή κόκκινη πιπερίτσα
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε για 1 λεπτό το σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, δυναμώνετε τη φωτιά, αφήνετε να πάρει η σάλτσα σας μερικές βράσεις για να δέσει. Η σάλτσα θα είναι έτοιμη μετά από περίπου 10-15 λεπτά. Προσοχή! Είναι ΠΟΛΥ καυτερή!

Σάλτσα ροζ, με γιαούρτι και παντζάρι:
Υλικά
300γρ βρασμένα παντζάρια
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2%
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη σε ξύδι
3 κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκια τουρσί ψιλοκομμένα (ή κρεμμύδι ξερό που θα έχετε αφήσει για περίπου 10-15 λεπτά σε ξύδι)
1 κουταλιά της σούπας κόκκινο ξύδι
1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Βάλτε τα παντζάρια, το κρεμμυδάκι, την κάπαρη, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι σε μιξεράκι/μπλέντερ κι αφήστε τα μέχρι να έχετε ομογενές μίγμα, προσθέτοντας λίγο-λίγο το ελαιόλαδο.

Όταν το μείγμα σας έχει γίνει σχεδόν κρεμώδες, βάλτε τη σάλτσα παντζαριού σε ένα μπολ, ρίξτε το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και προσθέστε αν χρειάζεται λίγο αλάτι ή πιπέρι. Πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο άνηθο, καλύπτετε την κρύα σος με μια μεμβράνη και την διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.

Σως γιαουρτιού με μυρωδικά
Υλικά
 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό    
6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο θυμάρι
2 κ.σ. ρίγανη
1 κ.γ. μηλόξιδο
1/2 κ.σ ζάχαρη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Αλάτι, πιπέρι

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα για 2-3 λεπτά.
Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε και σαν μαρινάδα για λευκά κρέατα.

Σως με φέτα, γιαούρτι και φρέσκο κρεμμυδάκι
Υλικά  
2 φλ. γάλα
1 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
400 γρ. τυρί φέτα, τριμμένη στο χέρι
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
χυμός από 2 λεμόνια
ξύσμα από τα 2 λεμόνια
1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί για λίγο και προσθέτουμε την τριμμένη φέτα, το κρεμμυδάκι, το χυμό από τα λεμόνια και ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να διαλυθεί η φέτα και να πήξει η σως.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και  αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και στην συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι, τον δυόσμο, το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν την σερβίρουμε.


Ντιπ γιαούρτι με μυρωδικά
Συστατικά:
500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
50 ml ελαιόλαδο
50 ml κρέμα από λευκό βαλσαμικό ξύδι με αρώματα εσπεριδοειδών
50 ml χυμό πορτοκάλι
2 σκόρδο πολτοποιημένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
4 κ.σ. κάπαρη
3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
3 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
3 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση
Το πιο γρήγορο και γευστικό ντιπάκι γιαουρτιού που θα το αγαπήσετε και θα το φτιάχνετε αντικαθιστώντας ακόμα και το τζατζίκι.
Ψιλοκόβουμε το θυμάρι, την ρίγανη, τον δυόσμο και πολτοποιούμε το σκόρδο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και στο τέλος ρίχνουμε την κάπαρη ολόκληρη και το φρέσκο κρεμμύδι.
Ανακατεύουμε ακόμη μία φορά ελαφρά και διακοσμούμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΑΥΓΟΠΙΤΑ !!!

Η αυγόπιτα είναι μια πολύ διαφορετική τυρόπιτα.Η συγκεκριμένη πίτα είναι μια υπέροχη, νόστιμη και αφράτη τυρόπιτα, μην φοβάσαι τα αυγά τα «σηκώνει», εξάλλου αν υπολογίσεις τα κομμάτια λιγότερο από μισό αυγό ανά κομμάτι θα σου βγει!

Υλικά
-300 γρ. τυρί φέτα σε κομμάτια
-350 γρ. γάλα φρέσκο
-6 αβγά
-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-φύλλα κρούστας ή μπορείς να φτιάξεις δικό σου φύλλο
-6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Eκτέλεση
Aναμειγνύουμε σε ένα μπολ το γάλα με τη φέτα, τα αβγά και το αλατοπίπερο. Aλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί και στρώνουμε δύο φύλλα. Τα λαδώνουμε και προσθέτουμε από επάνω άλλα δύο φύλλα. Ρίχνουμε τη γέμιση και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας. Aλείφουμε το τελευταίο φύλλο με ελαιόλαδο, χαράσσουμε την επιφάνεια της πίτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά.

 ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ.

Υλικά
500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο (στήθος ή μπούτι) κομμένο σε μπουκιές
3 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες (ή ντοματάκι κονσέρβα)
4-5 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

500 γρ. ταλιατέλες ή άλλο φαρδύ ζυμαρικό
αλάτι, πιπέρι

τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα ή τηγάνι σοτάρετε τα φιλετάκια κοτόπουλου στο μισό λάδι να ροδίσουν λίγο απ' όλες τις πλευρές. Τα βγάζετε απ' το σκεύος, συμπληρώνετε το υπόλοιπο λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι.
Ξαναρίχνετε το κοτόπουλο στο σκεύος με το κρεμμύδι, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί.

Μόλις αρχίσει το υγρό να εξατμίζεται, προσθέτε την ντομάτα, αλατοπίπερο και μισό φλιτζάνι νερό και μαγειρεύετε για 20'-25' περίπου, ελέγχοντας ενδιάμεσα, μήπως χρειάζεται λίγο ακόμη νερό ως συμπλήρωμα. 
Στα τελευταία λεπτά ρίχνετε τα ντοματίνια και όταν τα πολλά υγρά απορροφηθούν και μείνει η σάλτσα, κατεβάζετε το σκεύος απ' τη φωτιά.

Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα σουρώνετε. Ανακατεύετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΝΤΙΠ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ.

Οι φτερούγες κοτόπουλου είναι ένας μέζες που άρεσει σε όλους.
Υλικά
2 κιλά φτερούγες κοτόπουλο

Για τη μαρινάδα:
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ. σ. μουστάρδα
50 ml σάλτσα σόγιας
50 ml ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
2 κ.γ. ρίγανη
2κ.γ. δυόσμο
2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά  
2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ντιπ:

400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
50 ml ελαιόλαδο
1 σκόρδο πολτοποιημένο
3 κ.σ. κάπαρη
3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
3 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
3 κ.σ. φρέσκο θυμάρι

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας και ρίχνουμε τις φτερούγες από το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά να πάρουν όλα από την μαρινάδα.
Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε για 20 λεπτά.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε μία λαδόκολλα και απλώνουμε επάνω τις φτερούγες με την μαρινάδα.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για ακόμα 15 λεπτά προσέχοντας να μην μας καούν γιατί το γιαούρτι αρπάζει εύκολα.

Για το ντιπ ψιλοκόβουμε το θυμάρι, την ρίγανη, τον δυόσμο και πολτοποιούμε το σκόρδο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και στο τέλος ρίχνουμε την κάπαρη.
Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα βουτώντας τις φτερούγες στο γιαούρτι και συνοδεύουμε με ψητές πατάτες φούρνου.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΛΙΠΟΔΙΑΛΥΤΙΚΗ ΣΟΥΠΑ

Αυτή η σούπα χρησιμοποιείται  από το καρδιολογικό τμήμα του memorial hospital για τους υπέρβαρους ασθενείς που πάσχουν απο καρδιά και πρέπει να χάσουν γρήγορα και ακίνδυνα βάρος. Καθαρίζει το ανθρώπινο σύστημα από περιττές ουσίες και δίνει το αίσθημα ευεξίας ενώ παράλληλα είναι και νόστιμη. 

Υλικά:

6 μεγάλα φρέσκα κρεμμύδια .
4-5 φρέσκες ντομάτες
3 κολοκύθια
1 μεγάλο λάχανο.
2 μεγάλα καρότα .
2 πράσινες πιπεριές .
1 ματσάκι σέλινο.
1 κύβος κοτόπουλου

Εκτέλεση:

Κόβετε τα λαχανικά σε κομμάτια μετρίου μεγέθους, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό(να τα σκεπάζει) τα βράζετε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Εάν θέλετε προσθέτετε ελάχιστο αλάτι και πιπέρι, επίσης μπορείτε να τα πολτοποιήσετε.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

Τι είναι το κουλί και πως θα το φτιάξετε

Είναι ίσως η πιο διάσημη "γκουρμέ" τεχνική που ακόμα και ο πιο άσχετος με την κουζίνα την έχει ακούσει τουλάχιστον μια φορά, τελικά όμως ξέρουμε τι... εν κουλί;

Το κουλί είναι ένα είδος σάλτσας από φρούτα ή λαχανικά. Τα κουλί λαχανικών είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν ένα πιάτο με κρέας ή λαχανικά, ενώ τα κουλί φρούτων χρησιμοποιούνται κυρίως στα επιδόρπια ως dressing. Πως θα το φτιάξετε:


Κουλί Φρούτων

Υλικά
μισό φλιτζάνι νερό
2 φλιτζάνια από το φρούτο της αρεσκείας σας
1/4 με μισό φλιτζάνι ζάχαρη ανάλογα με το φρούτο που διαλέξατε (στα γλυκά φρούτα λιγότερη ζάχαρη)

Εκτέλεση
Καθαρίστε και κόψτε τα φρούτα σε κυβάκια, σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίξτε τη ζάχαρη το νερό και τα φρούτα ώστε να βράσουν. Καθώς τα φρούτα βράζουν μαλακώνουν οπότε μπορείτε να τα λιώσετε με ένα πηρούνι ή μια κουτάλα, συνεχίζετε το βρασμό μέχρι η σάλτσα να δέσει στα επίπεδα σιροπιού. 

Μόλις δείτε ότι η σάλτσα γίνεται σιρόπι το αποσύρετε και το αφήνετε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει ρίχνετε τη σάλτσα με τα κομματάκια φρούτων στο μπλέντερ και πολτοποιείτε. Περνάτε το μίγμα του μπλέντερ από ένα σουρωτήρι ώστε να κρατήσει οτιδήποτε χαλάει την υφή του κουλί. 

Το κουλί σας θα είναι ιδανικό dressing για κέικ, τάρτες, πανακότα, κρέμες, γιαούρτι κλπ. Συνήθως τα φρούτα που επιλέγονται για κουλί είναι οι φράουλες, τα μήλα, τα ραζμπερις αλλά εσείς μπορείτε να κάνετε τους δικούς σας συνδυασμούς. 

Κουλί Λαχανικών 

Υλικά
2 με 3 πιπεριές ή ντομάτες ή λαχανικό της αρεσκείας σας
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικό)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μυρωδικά της αρεσκείας σας
αλάτι 

Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε για 3-4 λεπτά, προσθέτετε το σκόρδο και την ντομάτα επίσης ψιλοκομμένα μαζί με τα μυρωδικά και το αλάτι και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 4 λεπτά ακόμα. Αποσύρετε από την φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει βάζετε τη σάλτσα στο μπλέντερ και μόλις πολτοποιηθεί την περνάτε από σουρωτήρι. Σε περίπτωση που αποφασίσετε να κάνετε κουλί πιπεριών καλό είναι να έχετε ψήσει τις πιπεριές πριν κάνετε όλη την παραπάνω διαδικασία. Επίσης στα κουλί ντομάτας προσθέτοντας μια κουταλιά τοματοπελτέ δίνετε ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα. 

Με τα κουλί λαχανικών μπορείτε να προσθέσετε άρωμα και γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο.

ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ

Υλικά
4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι του τσαγιού φακές
3 κουταλάκια του γλυκού ντοματοπελτές
400 γραμμάρια κοτόπουλο 
600 ml νερό
αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση
Πριν ξεκινήσουμε την σούπα, βράζουμε το κοτόπουλο, το καθαρίζουμε από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, τις φακές και το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως ο πελτές. 
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να βράσει για 30 περίπου λεπτά (μέχρι να μαγειρευτούν οι φακές). 
Αν χρειαστεί ανακατεύουμε και προσθέτουμε και λίγο παραπάνω νερό. Μόλις είναι έτοιμο αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε. 

Tip: Αν προτιμάτε πιο πικάντικες γεύσεις μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης και πάπρικα την ώρα που βράζει. 
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ !!!

Συστατικά:
2 κιλά μανταρίνια
1 1/2 κιλό ζάχαρη
6 φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση:

Πλύνετε καλά καλά τα μανταρίνια, ξεφλουδίστε τα και πετάξτε τις μισές φλούδες.

Τις υπόλοιπες φλούδες ψιλοκόψτε τες.

Κόψτε τα μανταρίνια σε μικρά κομμάτια βγάλτε τυχόν κουκούτσια και βάλτε τα μαζί με τη ζάχαρη, την ψιλοκομμένη φλούδα και το νερό σε μια κατσαρόλα.

Βάλτε την κατσαρόλα να πάρει μια βράση ανακατεύοντας μέχρι να λειώσει η ζάχαρη.

Χαμηλώστε την φωτιά αφήνοντας να σιγοβράσει για περίπου 45 με 60 λεπτά.

Βάλτε τη σε αποστειρωμένα βάζα και όταν κρυώσει σφραγίστε τα.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΠΑΤΑΤΑ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ

Υλικά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
300 γραμμάρια λουκάνικα της επιλογής σας
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
750 ml νερό
2 πατάτες κομμένες στα 4
400 γραμμάρια σπανάκι
μισό φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι 
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το λουκάνικο για 3 με 5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 με 3 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς. Στη συνέχεια προσθέστε το νερό και τις πατάτες και αφήστε τα να βράσουν για 10 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. 

Αφού έχετε καθαρίσει και πλύνει το σπανάκι βάλτε το στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για 2 λεπτά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αλατοπιπερώστε και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά. Στο τέλος και αφού το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε το ρύζι και βράστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο.

Tip: Για ένα πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα, μπορείτε να δέσετε την σούπα σας με κρέμα γάλακτος αντί για ρύζι. 
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

 Υλικά

500 γρ. καρότα καθαρισμένα και τριμμένα
2 μεγάλα κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε φετούλες
1 πατάτα μέτρια καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 λίτρο νερό
Ο χυμός από 2 πορτοκάλια
1 φλ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
Το ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 /2 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
½ κ.γ. πιπερόριζα σε σκόνη
½ κ.γ. πάπρικα σε σκόνη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα. 

Τα αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε με τη μισή από τη ποσότητα των μπαχαρικών. 

Τα αφήνουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά να σοταριστούν, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα. 

Προσθέτουμε τα κυβάκια πατάτας και το νερό  ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 20 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο μπλέντερ. 

Ξαναρίχνουμε το πολτοποιημένο φαγητό στη κατσαρόλα και προσθέτουμε και το χυμό πορτοκαλιού. 
Ζεσταίνουμε τη σούπα.

Σε ένα μεγάλο μπολ ενώνουμε το γιαούρτι με τα υπόλοιπα μπαχαρικά . 

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. 

Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ και σε κάθε μπολ προσθέτουμε και από μια κουταλιά της σούπας από το πικάντικο γιαούρτι. 

Πασπαλίζουμε με το ξύσμα πορτοκαλιού. 
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ !!

Υλικά:

4 κ.σ. ελαιόλαδο

4-5 πατάτες

1 χωριάτικο λουκάνικο μακρύ

1 σκελίδα σκόρδου

1 μέτριο κρεμμύδι

1 κρασοπότηρο λευκό κρασί

1 κούπα ντομάτες στον τρίφτη

1 κ.γ. ζάχαρη

Αλάτι – Πιπέρι φρεσκοτριμμένο


Εκτέλεση:

Σε μια φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, τις πατάτες που έχετε κόψει σε κύβους, το πολτοποιημένο σκόρδο και το κρεμμύδι. Σβήνετε με το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί.

Χαμηλώνετε τη φωτιά, ρίχνετε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και σκεπάζετε την κατσαρόλα.


Στο μεταξύ σ’ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε το λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες, σκέτο, χωρίς λάδι, για να βγάλει όλο το λίπος του.

Μόλις μαλακώσουν λίγο οι πατάτες, προσθέτετε το λουκάνικο, ανακατεύετε ελαφρά να ενωθεί με τη σάλτσα και το αφήνετε να πάρει μια-δυο βράσεις μαζί με τις πατάτες. 

ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΟ

Υλικά
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
2 φλυτζάνια του τσαγιού ρύζι
2 φλυτζάνια του τσαγιού αρακάς
4 φλυτζάνια του τσαγιού νερό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάλτε το λάδι να ζεστάνει, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν (με προσοχή καθώς δεν πρέπει να πάρουν χρώμα).

Προσθέστε το ρύζι και αφήστε το λίγα λεπτά να μαγειρευτεί, ανακατεύοντας συχνά ώστε να μην κολλήσει. Στη συνέχεια προσθέστε το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρευτεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά, ανακατέψτε καλά και αφήστε το στη φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο. 

Tip: Για έξτρα γεύση μπορείτε να τρίψετε τυρί της αρεσκείας σας (κεφαλοτύρι, γραβιέρα) και να το προσθέσετε στο ριζότο.

ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΦΕΤΑ.

Νοστιμότατη και εύκολη συνταγή για κοτόπουλο κατσαρόλας με τυρί φέτα, πάπρικα και λεμόνι. Φαγητό που αρέσει σε όλη την οικογένεια. Ταιριάζει με ρύζι ή πατάτες. 

Υλικά
Κομμένο μερίδες κοτόπουλο 1 μέτριο 
Ελαιόλαδο μισή κούπα.
Τριμμένα κρεμμύδια 2 μεγάλα
Λευκό ξηρό κρασί 1 κούπα 
Αλάτι, πιπέρι όσο σας αρέσει 
Γλυκιά πάπρικα: 4 κουταλάκια τσαγιού 
Λεμόνι: 1 μεγάλο (το χυμό) 
Χοντροτριμμένο τυρί φέτα: 400 γρ. 
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 5 - 6 κουταλιές σούπας 

Οδηγίες: 
1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε το κοτόπουλο ολόγυρα. Προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι και τα σοτάρετε κι αυτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην μαυρίσουν.

2. Προσθέτετε το κρασί και χαμηλώνετε τη φωτιά. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγομαγειρευτεί το κοτόπουλο. Που και που το ελέγχετε. Αν μειωθεί πολύ το υγρό, προσθέτετε ελάχιστο νερό. 

3. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, προσθέτετε το χυμό λεμονιού, αλατοπίπερο και πάπρικα. Βράζετε για 2 - 3 λεπτά ακόμη. 

Προσθέτετε την φέτα και τον μαϊντανό και κατεβάζετε από την φωτιά. 

4. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, με βραστό ρύζι ή πατάτες. 

ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Υλικά
4 κρεμμύδια
2 πορτοκάλια σε μικρά κομματάκια

Για τη σος
μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία

Τυλίγετε τα κρεμμύδια σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε στο φούρνο στους 200οC για 1 ώρα.

Τα ξεφλουδίζετε, τα κόβετε σε φετούλες, προσθέτετε τα πορτοκάλια και πασπαλίζετε με τον μαϊντανό.

Χτυπάτε καλά τα υλικά της σος. Αλατίζετε και περιχύνετε τη σαλάτα.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΤΡΑΧΑΝΑΣ: ΟΤΙ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΓΙΑ ΤΑ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΑ ΒΡΑΔΙΑ !!

Ο τραχανάς είναι βασικό ζυμαρικό της ελληνικής κουζίνας. Θεωρείται το αρχαιότερο φαγητό μαγειρεύεται από τα Βαλκάνια μέχρι τη Μέση Ανατολή. 

Η Ελλάδα αναμφίβολα διεκδικεί το τίτλο της χώρας με την μεγαλύτερη ποικιλία ειδών τραχανά και πιάτων που βασίζονται σ’αυτόν.

Γίνεται γλυκός  ή  ξινός, ανάλογα με το αν χρησιμοποιείται το γάλα φρέσκο ή μένει να ξινίσει. Γίνεται με αγελαδινό ή πρόβειο γάλα, το οποίο επηρεάζει τη γεύση και τα λιπαρά. Ο ξινός μπορεί να γίνει και με πρόβειο γιαούρτι.


Τι καλύτερο από μια σούπα τραχανά, για τα χειμωνιάτικα βράδια 

ΥΛΙΚΑ 

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο  

5 περίπου χούφτες τραχανά

1/2 κουτί ντομάτα στον τρίφτη και λίγο παραπάνω 

λάδι

αλάτι, πιπέρι

1 1/2 λίτρο νερό βραστό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στην μεγάλη κατσαρόλα μας ρίχνουμε λάδι, μέχρι να σκεπαστεί ο πάτος του.

Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το αλατίζουμε λιγουλάκι και το αφήνουμε να βγάλει την γλύκα του.

Συμπληρώνουμε την ντομάτα μας, αλάτι, πιπέρι

Μετά από 1-2 λεπτά, ρίχνουμε το βραστό νερό μας.

Ανακατεύουμε καλά τον τραχανά μας, συνέχεια.

Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά μας, και ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα, για να μην μας κολλήσει.

Θέλει λίγο προσοχή να μην ξεχαστούμε , και να ανακατεύουμε συνέχεια, για να μην πιάσει ο πάτος της κατσαρόλας. Γι' αυτό ξύνουμε με την κουτάλα μας, συνέχεια, ανακατεύοντας.

Σε περίπου 20 λεπτά είναι έτοιμος.

**Αν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε και να τσιγαρίσετε λίγο μπέικον, να βάλετε ψιλοκομμένο καρότο, σέλινο, ή ακόμα και λουκάνικα. Είναι πεντανόστιμος !!
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!