Η μελιτζάνα είναι ο βασιλιάς των λαχανικών και το πιο χαρακτηριστικό καλοκαιρινό λαχανικό. Δείτε πως θα φτιάξετε ένα γρήγορο, εύκολο και πεντανόστιμο μεζέ για να συνοδεύσετε τα καλοκαιρινά σας τραπέζια.

Υλικά
3 μελιτζάνες
4 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
200 γραμμάρια φέτα τριμμένη
μερικά φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες, τις αλείφετε με ελαιόλαδο κι από τις δύο πλευρές και τις απλώνετε σε ένα ταψί που έχετε στρώσει προηγουμένως μια λαδόκολλα. Σε ένα μπoλ ανακατεύετε την τριμμένη ντομάτα, την φέτα, με μια ιδέα ελαιόλαδα και αλατοπιπερώνετε 

Ψήνετε τις μελιτζάνες για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς, στη συνέχεια τις βγάζετε από τον φούρνο και απλώνετε πάνω τους το μίγμα ντομάτας-φέτας και ψήνετε για άλλα 15 με 20 λεπτά. Πριν τις σερβίρετε πασπαλίστε με ψιλοκομμένο βασιλικό. 

Συνοδεύουν υπέροχα σαν μεζές το κρασί ή την μπύρα σας.