ΝΟΣΤΙΜΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

Υπέροχα μπιφτέκια τηγανιτά με μελιτζάνες, μυρωδικά βότανα και τυρί φέτα. 

Υλικά

Μισό κιλό μελιτζάνες 
2 φλυτζ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
1/4 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γραμ. τυρί φέτα, θρυμματισμένο
1 κρεμμυδάκι κομμένο σε πολύ λεπτές ροδέλες
2 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού
1 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού
αλάτι, πιπέρι
σπορέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση 
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 ° C στις αντιστάσεις ή στους 180 ° C στον αέρα. Στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα. Πλένετε τις μελιτζάνες, τις σκουπίζετε, τις τοποθετείτε στο ταψί και τις ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο, γυρίζοντάς τες για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν καλά μέχρι μέσα. 
Τις αφαιρείτε από το φούρνο.

Μόλις χλιαρύνουν καλά οι μελιτζάνες τις κόβετε κάθετα στη μέση και τις στύβετε με τα χέρια σας για να βγάλουν τα πολλά υγρά τους. Μετά τις τοποθετείτε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας με τη ψίχα προς τα κάτω και τις πιέζετε ελαφρώς να στραγγίξουν περισσότερα υγρά.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, αφαιρείτε τη πέτσα από τη μελιτζάνα, μεταφέρετε τη ψίχα σε ένα ξύλο κοπής και τη ψιλοκόβετε σε μικρά κομματάκια. Ρίχνετε τα κομματάκια σε μπολ, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τη τριμμένη φρυγανιά, το αλεύρι, το θρυμματισμένο τυρί φέτα, το κρεμμυδάκι, το βασιλικό και το μαϊντανό και ανακατεύετε. 

Πλάθετε 8 μπιφτέκια και τα τηγανίζετε, σε ζεστό σπορέλαιο σε μέτρια φωτιά για 2-3 λ από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν καλά και ψηθούν μέχρι μέσα. Τα μεταφέρετε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!