Αφράτο χωριάτικο παντεσπάνι. Την συνταγή αυτή την συναντάμε στην Πελοπόννησο. Εύκολο γλυκό χωρίς πολλά και περίεργα υλικά που πάντα πετυχαίνει. Και είναι για όλες τις καταστάσεις.

Υλικά

• 10 αυγά (χωρισμένα)
• 10 κ. σ. σιμιγδάλι
• 10 κ. σ. ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• ½ σφηνάκι ούζο

• βούτυρο για το ταψί

Σιρόπι

• 3½ ποτήρια νερού ζάχαρη
• 3 ποτήρια νερό
• σταγόνες χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Χτυπάμε τ' ασπράδια μαρέγκα σφιχτή.

Σ' ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ, για 10'.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα με τους κρόκους, εναλλάξ, τ' ασπράδια και το σιμιγδάλι.
Τέλος ρίχνουμε τη βανίλια και το ποτό.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί Ν° 32 και ρίχνουμε το μείγμα, απλώνοντάς το να πάει παντού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, για 35 λεπτά περίπου, μέχρι να ξεκολλήσει απ' τα τοιχώματα.

Δοκιμάζουμε αν είναι ψημένο, τρυπώντας το γλυκό με μια οδοντογλυφίδα, εάν βγει στεγνή είναι έτοιμο.

Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Απ' την ώρα που θ' αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε ακόμα για 6'.

Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο το σιρόπι, ρίχνοντας μία σταγόνα στο νύχι του αντίχειρα. Εάν σταθεί και δεν απλώσει, είναι έτοιμο.

Όταν παγώσει το γλυκό το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.