Αυτή την εποχή δεν υπάρχει μανάβικο αλλά και υπαίθριοι παραγωγοί που να μην έχουν λόφους από κολοκύθες.

Στις εθνικές οδούς στους δρόμους αλλά και σε όλους τους παραθεριστικούς προορισμούς τις βλέπετε.

Πόσοι όμως γνωρίζουν την γεύση της και την διατροφική της αξία;
Εκτός από γλυκιά και μυρωδάτη γεύση η κολοκύθα είναι πλούσια πηγή βιταμινών, μεταλλικών στοιχείων και άλλων θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό μας. 

Όσο η σάρκα της όσο και οι σπόροι της, η κολοκύθα μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη στην υγεία μας.

Πάμε να κάνουμε μαζί 2 - 3 συνταγές 

Κολοκυθόπιτα με κολοκύθα

Υλικά (Υλικά για 6-8 άτομα)
300 γραμμάρια  κολοκύθα τριμμένη
500 γραμμάρια φέτα βαρελίσια χοντροκοπανισμένη
½ λίτρο γάλα φρέσκο
500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 συκευασία (25 γραμμάρια) μαγιά φρέσκια
3 αυγά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
βούτυρο λιωμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση
Βάζουμε σε σουρωτήρι την κολοκύθα, από πάνω ακουμπάμε ένα πιάτο με κάτι βαρύ και την αφήνουμε για μισή ώρα για να στραγγίξουν τα υγρά της.

Στύβουμε την κολοκύθα με το χέρι και τη μεταφέρουμε σε λεκάνη.

Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό γάλα και την ενσωματώνουμε στο υπόλοιπο γάλα.

Ρίχνουμε το μείγμα στη λεκάνη με την κολοκύθα.

Προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά, το κύμινο, το μαϊντανό, τυρί και αλατοπίπερο.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για να δέσουν.

Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί και στη συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το μείγμα της ζύμης.

Σκεπάζουμε το ταψί με μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος, ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε την πίτα να ψηθεί για 60 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.



Ρύζι με κολοκύθα και πιπεριές


Υλικά (Για 2-4 άτομα)
1 κουταλιά της σούπας  λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 μέτρια πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε λωρίδες
4 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κουταλιές του γλυκού κόκκινο κάρυ
330 γραμμάρια γάλα
1/2 φλιτζάνι νερό
1 μέτρια κολοκύθα πορτοκαλί (περίπου 2 1/2 κιλά), ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ(λεμόνι)
1/4 φλιτζανιού χοντροκομμένο φρέσκο κόλιαντρο

Άσπρο ρύζι βρασμένο

Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να κάψει ελαφρά. Προσθέστε το κρεμμύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σοτάρετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κρεμμύδι έχει μαλακώσει, περίπου 6 λεπτά.

Προσθέστε τις πιπεριές, σκόρδο, τζίντζερ και, ανακατέψτε μέχρι οι πιπεριές να βγάλουν τα υγρά τους , περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε την πάστα κάρυ, ανακατέψτε για να ενωθεί με το κρεμμύδι, πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλει υγρά του περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το γάλα, νερό, σάλτσα σόγιας, και το υπόλοιπο του γλυκού 1/2 του αλατιού, ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και ρίχνουμε το μάτι της κουζίνας στο χαμηλό και σιγό μαγειρεύουμε.

Ρίχνετε τους κύβους κολοκύθας και συνεχίζετε το μαγείρεμα σε χαμηλή εστία για ακόμη 25 λεπτά ανακατεύοντας συστηματικά. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το χυμό λάιμ.
Δοκιμάζουμε και ρίχνουμε αλάτι, αν χρειαστεί.

Πασπαλίζουμε με το κόλιαντρο και σερβίρουμε αμέσως πάνω από ρύζι στον ατμό.



Κολοκύθα γλυκό του κουταλιού


Υλικά
•   2 κιλά κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
•   1600 γραμ. ζάχαρη
•   2 φλυτζ. τσαγιού νερό
•   1 βανίλια
•   3 λεμόνια (το χυμό τους)

Εκτέλεση
Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες, καθαρίζουμε τα σπόρια, εξωτερικά τις φλούδες (βολεύει ο αποφλοιωτής πατάτας), την κόβουμε σε κομμάτια, (μεγαλούτσικα) και τα βάζουμε σε λεκάνη με νερό, που μέσα έχουμε στύψει 2½ λεμόνια.
Φροντίζουμε, βάζοντας πάνω τους ένα πιάτο, αν χρειαστεί, να βυθίζονται καλά στο νερό και τα αφήνουμε για δύο, τουλάχιστον ώρες.

Στη συνέχεια, τα ξεπλένουμε, τα σουρώνουμε και τα στραγγίζουμε καλά.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το νερό και τα σκεπάζουμε μ᾿ ένα πιάτο, για να μείνουν βυθισμένα μέσα.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 5΄ λεπτά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε για 24 ώρες.

Την επόμενη μέρα, βγάζουμε το πιάτο και (με τρυπητή κουτάλα) την κολοκύθα απ᾿ την κατσαρόλα.

Βράζουμε το σιρόπι, σε δυνατή φωτιά, για 10' - 12', μέχρι να δέσει ελαφρά.

Ρίχνουμε τις βανίλιες, στην κολοκύθα και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 10' ακόμη, μέχρι να «δέσει» το σιρόπι και να μαλακώσει η κολοκύθα.

Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το χυμό απ᾿ το μισό λεμόνι, για να μη μας ζαχαρώσει το γλυκό, αλλά και για αντισηπτικό και συντηρητικό.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά και το βάζουμε σε γυάλινα, αποστειρωμένα βάζα.

-- Αν το σιρόπι μας φανεί άδετο, αφαιρούμε πάλι την κολοκύθα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά να πήξει.

Αν μας φανεί σφιχτό, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη και το βάζουμε να πάρει μία βράση.


ΚΑΙ ΜΙΑ ΚΑΙ ΕΧΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΠΑΜΕ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΚΑΙ ΜΙΑ ΑΝΤΙΓΥΡΑΝΤΙΚΗ ΜΑΣΚΑ ΚΑΙ ΝΑ ΔΙΩΞΟΥΜΕ ΤΙΣ ΡΥΤΙΔΕΣ 

ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!