Slider

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑ Η ΣΑΒΟΡΟ


Από τα πιο δημοφιλή φαγάκια του καλοκαιριού. Όπως τα τηγανητά κολοκυθάκια έτσι και οι μελιτζάνες, βάζουν φωτιά στα τηγάνια μας και σκορπούν αυτό το γνώριμο ξεσηκωτικό άρωμα που σου ανεβάζει τη διάθεση και σε κάνει να οραματίζεσαι ουζάκια.


Αν σας περισσέψει φαγάκι βάλτε το σαν σάλτσα σε μακαρόνια δοκιμάστε το οπωσδήποτε. Δεν μπορείτε να φανταστείτε τι μακαρονάδα γίνεται! 

Μακαρόνια που ρουφάνε όλη την γλύκα από τις μελιτζάνες ζουμερά από την καταπληκτική σαλτσούλα, με μπόλικο τυρί .

Υλικά
•     5 - 6 μελιτζάνες
•     αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
•     ¾ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•     1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•     3 - 4 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή στο μούλτι
•     5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•     1 κουτ. σούπας κοφτή αλεύρι
•     ½ - ¾ κρασοπότηρο ξύδι
•     ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
•     ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
•     1 κουτ. γλυκού ντοματοπελτέ
•     2 - 3 φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένα
•     1 κλωναράκι δεντρολίβανο
•     1 φύλλο δάφνης
•     αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•     ½ - 1 κούπα νερό

Εκτέλεση


Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τις άκρες, τις κόβουμε κατά μήκος σε φέτες και τις βάζουμε σε αλατόνερο, για 10' λεπτά. (Έτσι δεν πικρίζουν και δεν απορροφούν πολύ λάδι στο τηγάνισμα). 

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί καλά.

Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες, τις αλατίζουμε ελαφρά, τις αλευρώνουμε και της ρίχνουμε στο ζεστό λάδι.
Τις τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές, τις βγάζουμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί και μετά τις στρώνουμε με τη σειρά σε πυρέξ.

Στο ίδιο τηγάνι, αφού πρώτα πετάξουμε το λάδι από τις μελιτζάνες και το σκουπίσουμε με ένα χαρτί, ή σε πλατιά κατσαρόλα, ρίχνουμε φρέσκο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τα σκόρδα και τα κρεμμύδια, μέχρι να γυαλίσουν.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι (κοσκινίζοντάς το μ᾿ ένα σουρωτήρι για να μη μας σβολιάσει) και ανακατεύουμε καλά.

Έπειτα προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί.
Μετά ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το δυόσμο, το μαϊντανό, το δαφνόφυλλο, το δεντρολίβανο και το νερό.
Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 10' λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να δέσει η σάλτσα. (Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό).

Όταν ετοιμαστεί η σάλτσα, την περιχύνουμε στις μελιτζάνες, έτσι ώστε να καλυφθούν.
Το σαβόρο μας είναι έτοιμο να το σερβίρουμε, αν και μπορούμε να το φάμε και την άλλη μέρα κρύο.
Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!

Mega Menu

blogger
© all rights reserved
made with by templateszoo