Ένα λαχταριστό σουφλέ με γλυκά κολοκυθάκια στην εποχή τους. 
Ένα πεντανόστιμο φαγάκι για μικρούς και για μεγάλους. Ελαφρύ και αφράτο, δεν θα σας κάνει καρδιά να σταματήσετε στο πρώτο κομμάτι. 
Τάρτες και σουφλέ με κολοκυθάκια έχουν την τιμητική τους αφού είναι της εποχής

Υλικά: 
3 κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα από τα υγρά τους
100 γρ τριμμένο κεφαλοτύρι
4 αυγά
80 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1 κ.γλ. μπέικιν
80 γρ. βούτυρο
ελάχιστο αλάτι 
μια πρέζα πιπέρι

Εκτέλεση:


Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον μεγάλο τρίφτη και τα αλατίζουμε ελαφρώς για να βγάλουν τα υγρά τους.


Μόλις τα στραγγίσουμε, βάζουμε κατσαρόλα με το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε το στραγγισμένο κολοκύθι.

Έχουμε ήδη έτοιμα δίπλα μας: 1 φλ. χλιαρό γάλα, τη φρυγανιά ανακατεμένη με το μπέικιν, το τριμμένο κεφαλοτύρι και τους κρόκους των αυγών.

Αφού σοτάρουμε για 5 λεπτά τα κολοκυθάκια με το βούτυρο κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, τη φρυγανιά, το κεφαλοτύρι, τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.

Έχουμε φυλάξει τα ασπράδια των αυγών τα οποία χτυπάμε με το σύρμα σε μαρέγκα, όχι πολύ σφιχτή και την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας κυκλικά και ελαφρά με σπάτουλα για να ενσωματωθεί και η μαρέγκα στο μείγμα «αεράτα».

Έχουμε έτοιμο πυρεξάκι λαδωμένο και το φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Ρίχνουμε το μείγμα στο πυρέξ και ψήνουμε για μισή ώρα περίπου, θα το δείτε μόλις πάρει χρώμα καφέ θα το βγάλετε.

ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!