Loading....
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
ΑΝΕΚΔΟΤΟ: Ο ΠΙΓΚΟΥΙΝΟΣ


Μια ξανθιά βρίσκει ένα βράδυ σε ένα πάρκο έναν πιγκουίνο.
Μην ξέροντας την να τον κάνει αποφασίζει να βρει έναν αστυφύλακα και να ρωτήσει. Πράγματι βλέπει κάποιον, τον πλησιάζει και τον ρωτάει:
-Κύριε αστυφύλακα, βρήκα αυτόν τον πιγκουίνο, τί να κάνω;
-Πήγαινε τον στον ζωολογικό κήπο, της λέει αυτός.
-Καλή ιδέα, αυτό θα κάνω, λέει και η ξανθιά και φεύγει.
Το επόμενο βράδυ ο αστυφύλακας αυτός, κάνοντας την περιπολία του, ξαναβλέπει την ξανθιά και μαζί της τον πιγκουίνο.
-Μα καλά, της λέει, δεν τον πήγες στον ζωολογικό κήπο;
-Τον πήγα εχθές. Σήμερα λέω να τον πάω σινεμά
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΔΕΙΤΕ ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΠΕΤΥΧΑΙΝΕΙ ΤΟ ΚΕΪΚ

Όλες οι νοικοκυρές αγαπούν να φτιάχνουν κέικ! Υπάρχουν όμως κάποιες φορές, όσο καλές ή ικανές μαγείρισσες κι αν είναι, που κάτι δεν καταφέρνουν σωστά και τελικά καταλήγουν με ένα κέικ που δεν έχει φουσκώσει ή με ένα που έχει σπάσει! Μην πανικοβάλλεστε. Υπάρχουν μυστικά για να έχετε πάντα το κεφάλι σας ήσυχο και το στομάχι (το δικό σας και της οικογένειάς σας) γεμάτο!

Δείτε πώς θα διορθώσετε μερικά από τα πιο συνηθισμένα λάθη στην προετοιμασία και το ψήσιμο του κέικ...

Πρόβλημα: Δεν φουσκώνει (ή φουσκώνει ανομοιόμορφα)

Τι μπορεί να φταίει:

-Μεγάλη ποσότητα υγρών (λάθος συνταγή ή λάθος εκτέλεση)
-Μικρή ποσότητα αυγών (λάθος συνταγή)
-Πολύ μαλακό αλεύρι.

Πρόβλημα: Φουσκώνει μόνο στο κέντρο

Τι μπορεί να φταίει:

-Πολύ ζεστός φούρνος
-Μικρή ποσότητα ατμού στο φούρνο
-Πολύ σκληρό αλεύρι
-Μεγάλη ποσότητα αυγών
-Μικρή ποσότητα ζάχαρης

Πρόβλημα: Κατάρρευση στο κέντρο του κέικ 

Τι μπορεί να φταίει:

-Μεγάλη ποσότητα ζάχαρης
-Μεγάλη ποσότητα μπέικιν πάουντερ

Πρόβλημα: Τρύπες κατά μήκος του κέικ

Τι μπορεί να φταίει:

-Ανεπαρκής ενσωμάτωση αέρα, η οποία οφείλεται σε ανεπαρκές χτύπημα ζύμης
-Ελαττωματική ζύγιση
-Παρατεταμένη ανάμειξη υλικών

Πρόβλημα: Κομματάκια φρούτων ή σοκολάτας που βυθίζονται μέσα στο κέικ

Τι μπορεί να φταίει:

-Αδύνατο ή ανεπαρκές αλεύρι
-Μικρή ποσότητα αυγών
-Ανεπαρκής ανάμειξη
-Παρατεταμένο χτύπημα ζύμης
-Κρύος φούρνος - Αργό ψήσιμο
-Mεγάλη ποσότητα ζάχαρης
-Μεγάλη ποσότητα μπέικιν πάουντερ

Πρόβλημα: Υγρές λωρίδες στη βάση του κέικ

Τι μπορεί να φταίει:

-Μεγάλη ποσότητα υγρών
-Μικρή ποσότητα μπέικιν πάουντερ
-Μικρή ποσότητα ζάχαρης
-Αλεύρι πολύ μαλακό
-Μικρή ποσότητα αυγών

Kαι κάποια επιπρόσθετα μυστικά:

Έχετε πάντα προθερμασμένο φούρνο πριν βάλετε το κέικ για ψήσιμο. 

Η σχάρα του φούρνου (στην οποία θα τοποθετήσετε το ταψί) πρέπει να είναι πάντα στο μεσαίο ράφι.

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε το ταψί πριν το χρησιμοποιήσετε.
Να χρησιμοποιείτε πάντα το σωστό μέγεθος ταψιού. Αν είναι πολύ μεγάλο, η ζύμη θα απλώσει και το κέικ δεν θα φουσκώσει αρκετά και αν είναι πολύ μικρό, υπάρχει κίνδυνος να ξεχειλίσει!

Αν η συνταγή χρειαστείτε αυγά ή βούτυρο, να τα έχετε εκτός ψυγείου για τουλάχιστον μισή ώρα πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Στη ζαχαροπλαστική, χρειάζεται ακρίβεια στη δοσολογία των υλικών. Μια ζυγαριά είναι απαραίτητη. 

Ανακατεύετε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, baking powder, αλάτι, κανέλα, σόδα) σε ένα μπολ και χτυπάτε τα υγρά υλικά στο μίξερ προσθέτοντας τα στερεά στο τέλος.

Αν θέλετε το κέικ να είναι πολύ αφράτο, διαχωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια, προσθέτετε στη ζύμη πρώτα τους κρόκους αφήνοντας τελευταία τα ασπράδια, τα οποία χτυπάτε σε μαρέγκα.
Τη μαρέγκα την προσθέτετε στο μείγμα λίγη-λίγη, κάνοντας ελαφρές κυκλικές κινήσεις από τον πάτο του μπολ προς τα πάνω, διπλώνοντας έτσι τη μαρέγκα στο μείγμα.

Αφήνετε να περάσει μισή ώρα ψησίματος πριν ανοίξετε τον φούρνο για να ελέγξετε το κέικ.

Αν θέλετε να δείτε αν έχει ψηθεί το κέικ, χρησιμοποιείτε οδοντογλυφίδα και όχι μαχαίρι!

Πριν ξεφορμάρετε το κέικ, αφήνετε να περάσουν τουλάχιστον 5 λεπτά για να κρυώσει και να "σταθεί".
ΣΑΛΑΤΑ ΑΓΓΟΥΡΙΟΥ !!!!

Η σαλάτα αγγουριού είναι νηστίσιμη δροσιστική και διαιτητική λόγω τον ελάχιστων θερμίδων που έχει.Ότι πρέπει από εδώ και πέρα που η θερμοκρασία θα ανεβαίνει.

Υλικά
1 πιπερίτσα καυτερή, πολύ ψιλοκομμένη 
2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες 
3 κ.σ. χυμό από μοσχολέμονο  
1/4 κ.κ τσίλι  
½ κ.κ αλάτι θαλασσινό 
πιπέρι κατά βούληση 
3 κ.σ. ελαιόλαδο 
2 αγγούρια κομμένο με μαντολίνο σε πολύ λεπτές φέτες 
4 κ.σ. κόλιανδρος ψιλοκομμένος 

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μεγάλο μπωλ τη πιπερίτσα, το σκόρδο, τον χυμό λάιμ, το τσίλι, αλάτι και πιπέρι και με σύρμα προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Βάζουμε μέσα τις λεπτοκομμένες φέτες από αγγούρι, ανακατεύουμε να γυαλίσουν με τη σάλτσα και προσθέτουμε τον κόλιαντρο. Την αφήνουμε να μαριναριστεί μέσα στο ψυγείο για μια δυο ώρες αλλά μπορούμε να την σερβίρουμε και αμέσως. 

Tips
Καλό είναι να αφήσετε την σαλάτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου λίγο πριν την σερβίρετε αν την έχετε αφήσει να μαριναριστεί στο ψυγείο.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!
ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΕΛΕΙΑ ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

Η μαγιονέζα ίσως είναι η πιο νόστιμη σως που μπορούμε να βάλουμε στο σάντουιτς ή να συμπληρώσουμε σε μια σαλάτα.Όμως το πιο αξιοθαύμαστο με τη μαγιονέζα είναι ότι είναι πανεύκολο να τη φτιάξουμε στο σπίτι με πολύ απλά υλικά και σε πολύ λίγο χρόνο.

ΥΛΙΚΑ:

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 αυγό
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι μουστάρδα
1/2 κουταλάκι αλάτι
Λίγο πιπέρι
Λίγη ζάχαρη

EKTEΛEΣH: 
Bάζετε όλα τα υλικά, εκτός από το λάδι, στο μπλέντερ για περίπου 10΄ σε χαμηλή σκάλα. Στη συνέχεια, προσθέτετε το ελαιόλαδο και συνεχίζετε για επιπλέον 10-15΄ σε ψηλότερη σκάλα.Αυτό ήταν και έχετε μια σπιτική μαγιονέζα.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!
ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Υλικά συνταγής
10 χοντρά κολοκύθια
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
10 κ.σ. ρύζι Καρολίνα
3 κ.σ. κονιάκ
2 καρότα τριμμένα
2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγα κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο

Για το αυγολέμονο:
2 αυγά
χυμός από 2 λεμόνια

Εκτέλεση:

Αφού πλύνουμε τα κολοκύθια αφαιρούμε το κοτσάνι και λίγο από το πίσω μέρος για να στέκονται όρθια στην κατσαρόλα. Αφαιρούμε μία φέτα από πάνω που θα τη χρησιμοποιήσουμε σαν καπάκι. Με το εργαλείο που αδειάζουμε τα κολοκύθια ή με το κουταλάκι αφαιρούμε το εσωτερικό τους και το ψιλοκόβουμε. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ½ ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3΄-4΄. Προσθέτουμε τα κολοκύθια (την ψιλοκομμένη σάρκα), τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2΄-3΄. Τέλος ρίχνουμε τον κιμά και αφήνουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ρύζι, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε 1 φλ. νερό να χυλώσει η γέμιση. Ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε με ένα κουτάλι τα κολοκύθια μέχρι τα ¾του ύψους τους. Σκεπάζουμε με τη φέτα-καπάκι. Τοποθετούμε όρθια τα κολοκύθια σε στενή κατσαρόλα και μπήγουμε ενδιάμεσα πατάτες κομμένες κυδωνάτες όρθιες.

Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συμπληρώνουμε νερό μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση τους. Τοποθετούμε δεμένα σε ματσάκι τα κλωνάρια μαϊντανού και άνηθου. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και απ’ την ώρα που θα πάρει βράση, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30΄ μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να σκάσει το ρύζι.

Σβήνουμε τη φωτιά (μην τα παραβράζετε γιατί θα λιώσουν τα κολοκύθια και θα λασπώσει το ρύζι). Χτυπάμε τ’ ασπράδια με σύρμα, προσθέτουμε τους κρόκους, χτυπώντας, και λίγο λίγο το λεμόνι. Αραιώνουμε το αυγολέμονο με λίγο ζωμό απ’ την κατσαρόλα και περιχύνουμε το φαγητό, ανακινώντας την κατσαρόλα απ’ τα χερούλια.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!
ΕΞΥΠΝΕΣ ΙΔΕΕΣ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΑ ΑΥΓΑ ΠΟΥ ΕΜΕΙΝΑΝ ΑΠΟ ΤΟ ΠΑΣΧΑ !!!!!


Το Πάσχα τελείωσε και έχουν μείνει αρκετά κόκκινα αυγά που δεν τα φάγαμε.Τα αυγά αξιοποιούνται ως «μεζές» και τις επόμενες ημέρες από το Πάσχα, που συνήθως είναι περίοδος …αποτοξίνωσης από το κρέας και την πολυφαγία. Έτσι, μπορείτε, όσο είναι φρέσκα να τα αξιοποιήσετε σε απλές και ευρηματικές συνταγές.

Τα κλασσικά είναι ολόκληρα αβγά σε ένα ρολό κιμά ή ψιλοκομμένα σαν συνοδευτικά με καπνιστό σολομό.Άλλες ιδέες: 

Κάνουμε αβγοσαλάτα: κομμένα αβγά, με φρέσκο κρεμμυδάκι, ελαιόλαδο, λεμόνι και πάπρικα. 

Ανοιχτό σάντουιτς με αβγά, ρόκα και παρμεζάνα: Θα πάρετε 4 φέτες από ζυμωτό ή χωριάτικο ψωμί, θα τις ραντίσετε με λίγο ελαιόλαδο και θα τις ψήσετε ελαφρά στο γκριλ. Θα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια 4 αβγά και θα τα ανακατέψετε με 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ρόκα, 1 ντομάτα ξεσποριασμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους, λίγες ελιές χωρίς κουκούτσι, ρίγανη και ένα λευκό τυρί - ό,τι σας βρίσκεται - από φέτα μέχρι μανούρι ή ανθότυρο. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και μοιράστε το στις φέτες του ψωμιού.

Ντιπ με blue cheese:  Βάλτε στο πολυμίξερ ½ φλιτζάνι blue cheese, ½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 5 αβγά βρασμένα και κομμένα σε μικρότερα κομμάτια και λίγο αλάτι. 
Πολτοποιείστε το μείγμα και αν είναι πολύ σφιχτό, προσθέστε λίγο γιαούρτι και λίγο ελαιόλαδο που θα το κάνει ακόμη πιο νόστιμο. 
Σερβίρετέ το με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και κριτσινάκια.

Πικάντικη σαλάτα με αβγά: Καθαρίστε και ψιλοκόψτε 6 βρασμένα αβγά. Βάλτε σε ένα μπολ 1 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας χορσράντις, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα κατά προτίμηση πικάντικη, 2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα και 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο. 
Αλατίστε, ανακατέψτε και σερβίρετε σε ένα μπολ, περιχύνοντας την σαλάτα με λίγο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αβγά με σάλτσα κάρυ: Βάλτε επάνω στην φωτιά σε μία μικρή κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές αλεύρι. Ανακατέψτε και όπως και στην μπεσαμέλ προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα και ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος (αν δεν έχετε βάλτε μόνο γάλα). 
Αλατίστε, ρίξτε και 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ και αφήστε το μείγμα στην φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει πηχτή σάλτσα. Όταν πήξει, στάξτε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού. 
Καθαρίστε και κόψτε σε τέταρτα 6 βρασμένα αβγά και περιχύστε τα με την σάλτσα. Ταιριάζουν πολύ με βρασμένο ρύζι. 

Παραλλαγή στα αβγά μπενεντίκτ: Όπως και στην συνταγή με τη σάλτσα κάρυ, ξεκινήστε με 2 κουταλιές βούτυρο και 2 κουταλιές αλεύρι και όταν ενωθούν, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί και 1 φλιτζάνι γάλα. 
Όταν θα αρχίσει η σάλτσα να πήζει, ρίξτε  ½ φλιτζάνι τριμμένη γλυκιά γραβιέρα, ελάχιστο ξερό τριμμένο εστραγκόν, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλατοπίπερο. 
Ψήστε 4 φέτες ψωμιού για τοστ, βάλτε σε κάθε φέτα από 1 βρασμένο αβγό κομμένο σε φέτες και σκεπάστε με την σάλτσα.

Μακαρονοσαλάτα με αβγά: Βράστε ½ πακέτο ζυμαρικά με μικρό σχήμα (κοφτό, κοχυλάκι, πένες ή ορεκιέτι) και στραγγίστε τα. Αφήστε τα να κρυώσουν και βρέξτε τα με λίγο ηλιέλαιο για να μη κολλήσουν. Ψιλοκόψτε 1 ψημένη πιπεριά φλωρίνης, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη και 10 ελιές χωρίς κουκούτσι. 
Βάλτε σε ένα μπολ ½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι, ½ φλιτζάνι μαγιονέζα, λίγο ελαιόλαδο, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατέψτε. 
Προσθέστε τα ζυμαρικά, αλατοπίπερο και αρκετό ψιλοκομμένο άνηθο. 
Βάλτε την σαλάτα στο μπολ και βάλτε επάνω στην σαλάτα 6 βρασμένα αβγά κομμένα σε φέτες. Γαρνίρετε με λίγες κορυφές από άνηθο. 
Όπως όλες οι μακαρονοσαλάτες, θα πρέπει να την φτιάξετε λίγο πριν την σερβίρετε για να μη μαλακώσουν τα ζυμαρικά.

Άλειμμα για σάντουιτς: Βάλτε στο πολυμίξερ ένα πακέτο (200 γραμ.) τυρί κρέμα, 3 ψιλοκομμένα βραστά αβγά, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Πολτοποιείστε το μείγμα και θα έχετε ένα πεντανόστιμο άλλειμα για σάντουιτς. Διατηρείστε το για 2-3 ημέρες σκεπασμένο στο ψυγείο. 

Γεμιστά πικάντικα αβγά: Κόψτε στη μέση 8 αβγά και βγάλτε τους κρόκους προσεκτικά χωρίς να σπάσουν τα ασπράδια. 
Βάλτε σε ένα μπολ τους κρόκους, 3 κουταλιές μαγιονέζα, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδα και 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. 
Ανακατέψτε το μείγμα και μοιράστε το στα μισά ασπράδια με ένα μικρό κουτάλι ή με το κορνέ ζαχαροπλαστικής. 
Κόψτε λεπτές λωρίδες από αλλαντικά (προσούτο, σαλάμι ή ζαμπόν) και βάλτε τις επάνω στα αβγά. 
Γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού.


Σάντουιτς

Κόψτε το αυγό σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις μέσα σε ένα μαλακό ψωμάκι. Προσθέστε τα υλικά που σας αρέσουν (τυρί, ντομάτα, αγγούρι, μαγιονέζα, γαλοπούλα, μαρούλι) και απολαύστε το! Τόσο απλά και γρήγορα, θα έχετε μέσα σε λίγα μόλις λεπτά μια γρήγορη επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΥΓΙΕΙΝΑ ΓΛΥΚΑ ΜΕ ΛΙΓΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ

Τα γλυκά αρέσουν σε όλους ωστόσο όλοι γνωρίζουμε πως δεν πρέπει να τα καταναλώνουμε σε μεγάλες ποσότητες εξαιτίας των πολλών θερμίδων που  έχουν αλλά και των επιπτώσεων της ζάχαρης στον οργανισμό μας.Ακολουθούν συμβουλές για να φτιάξετε μόνοι σας υγιεινά γλυκά που θα τα απολαύσετε χωρίς φόβο.

♦ Προσθέστε σταφίδες και ξηρούς καρπούς στα γλυκά σας. Οι σταφίδες είναι από μόνες τους γλυκές, κάτι που θα σας βοηθήσει να περιορίσετε την ποσότητα της ζάχαρης που χρησιμοποιείτε, ενώ οι ξηροί καρποί δίνουν ενδιαφέρουσα γεύση και ενεργοποιούν τον μεταβολισμό.

♦ Προτιμήστε αλεύρι ολικής άλεσης, αντί για λευκό.

♦ Αντικαταστήστε τη λευκή ζάχαρη με στέβια που έχει ελάχιστες θερμίδες ή με καστανή ζάχαρη που απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό.

♦ Φτιάξτε σοκολατάκια από μαύρη σοκολάτα, δημητριακά ολικής και βρώμη που θα σας γλυκάνουν και ταυτόχρονα θα «ξυπνήσουν» τον μεταβολισμό σας.

♦ Προσθέστε μέλι, φρέσκα φρούτα και ξηρούς καρπούς στο γιαούρτι σας.

♦ Πασπαλίστε τα μήλα και τα πορτοκάλια με κανέλα και καστανή ζάχαρη.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!
ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΣΤΕ ΜΕ ΓΕΜΙΣΤΟ ΨΩΜΙ !!!!

Αν είστε λάτρεις του ψωμιού δοκιμάστε να το χαράξετε βαθιά σε πολλά σημεία να το γεμίσετε με τυρί αλλαντικά φρέσκο κρεμμύδι και ότι άλλο σας ανοίγει την όρεξη και ψήστε το για μερικά λεπτά στον φούρνο.Είναι μια πρωτότυπη ιδέα που θα εντυπωσιάσει σαν παρουσία αλλά θα ξετρελάνει και με την γεύση του. 
ΚΑΥΤΕΡΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ 3 ΥΛΙΚΑ


Στο Τέξας από όπου και προέρχεται η συγκεκριμένη συνταγή οι κόκκινες καυτερές σάλτσες βρίσκονται σε κάθε τραπέζι όπως το αλάτι και το πιπέρι σε εμάς. Την τρώνε με τα αυγά, με τάκος αλλά και με πατατάκια. Η συγκεκριμένη σάλτσα είναι φανταστική γιατί είναι πολύ απλή και μπορεί να φτιαχτεί μόνο με 3 υλικά. Δες πώς να την κάνεις.

Τι θα χρειαστείς για μιάμιση κούπα σάλτσας.. 

μισό κιλό ντομάτας ώριμες για σάλτσα

1 ή 2 κόκκινες καυτερές πιπεριές (εξαρτάται από το πόσο καυτερή θέλεις τη σάλτσα σου)

2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες

αλάτι και πιπέρι

Πώς να την κάνεις..

1. Βάλε στη σχάρα του φούρνου ένα αλουμινόχαρτο και άπλωσε πάνω του τις ντομάτες (τις οποίες έχεις κόψει στη μέση) και τις πιπεριές (τις οποίες έχεις επίσης κόψει στη μέση). Βάλε και τις σκελίδες του σκόρδου. Ψήσε τα υλικά για πέντε λεπτά ή μέχρι να αρχίζουν να αποκτούν χρώμα οι πιπεριές και το σκόρδο.

2. Βγάλε από τη σχάρα τις πιπεριές και το σκόρδο και βάλ’τα στο μπλέντερ.

3. Στο μεταξύ συνέχισε να ψήνεις τις ντομάτες για άλλα πέντε λεπτά. Αφαίρεσε τις ντομάτες από τη σχάρα και πρόσθεσε και αυτές στο μπλέντερ καθώς και τα ζουμιά που τυχόν έχουν μείνει στο αλουμινόχαρτο.

4. Πρόσθεσε 1/4 της κούπας νερό στο μπλέντερ και ανακάτεψε όλα τα υλικά όση ώρα θέλεις, μέχρι να γίνει η σάλτσα σου όσο πηχτή θέλεις. Αν δεν την θέλεις πολύ πηχτή πρόσθεσε περισσότερο νερό.

5. Βάλε αλάτι και πιπέρι.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!
ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙΑ ΤΟΥΡΣΙ.

ΑΥΓΑ ΤΟΥΡΣΙ

ΥΛΙΚΑ
10 αυγά βρασμένα σφιχτά
500 ml ξίδι λευκό
1 φύλλο δάφνης
1 κλωναράκι δενδρολίβανο
2 πιπεριές τσίλι
μίσο φλ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κόκκους πιπεριού
1 κ.γ. κόκκους μπαχάρι
1 και μισό κ.γ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζετε και καθαρίζετε τα αυγά, τα βάζετε σε ένα βάζο. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο και τα βράζετε για 10΄. Το αφήνετε να κρυώσει και ρίχνετε το μείγμα ξιδιού στο βάζο με τα αυγά και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Κλείνετε το βάζο και το βάζετε στο ψυγείο. Σερβίρετε τα αυγά στραγγισμένα και πασπαλισμένα με ρίγανη.

ΛΕΜΟΝΙΑ ΤΟΥΡΣΙ

ΥΛΙΚΑ
6 λεμόνια
μισό κιλό αλάτι χοντρό
1-2 ξυλάκια κανέλα
3-4 δαφνόφυλλα
1/4 φλ. ελαιόλαδο
3 γαρίφαλα
2 κ.σ. κόκκους πιπεριού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αποστειρώνετε τα βάζα τοποθετώντας τα σε νερό που βράζει για 5΄. Πλένετε τα λεμόνια πολύ καλά και τα κόβετε σε τέταρτα κατά μήκος. Τα βουτάτε στο αλάτι πιέζοντας πολύ καλά με το χέρι σας. Ρίχνετε μια μεγάλη κουταλιά αλάτι μέσα στο βάζο και στη συνέχεια τοποθετείτε τα λεμόνια κολλητά το ένα στο άλλο. Ενδιάμεσα, καθώς τα τοποθετείτε στο βάζο, προσθέτετε το υπόλοιπο αλάτι και τα μπαχαρικά. Όταν βάλετε όλα τα λεμόνια στο βάζο, προσθέτετε το νερό, αφήνοντας αρκετό χώρο, για να χωρέσει το ελαιόλαδο που θα «σφραγίσει» το μείγμα. Κλείνετε το δοχείο καλά με το καπάκι του. Το τοποθετείτε σε δροσερό σημείο για 4 εβδομάδες.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!
ΤΙ ΚΑΝΕΤΕ ΜΕ ΤΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΟΥ ΕΜΕΙΝΑΝ ΑΠΟ ΤΟ ΧΘΕΣΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ  !!!

Όσο αρνί κι αν φάγατε κι όσο κι αν μοιράσατε στους υπόλοιπους, σίγουρα έχει περισσέψει αρκετό, το οποίο δεν ξέρετε τι να κάνετε και κατά πάσα πιθανότητα δεν θέλετε να τρώτε κάθε μέρα σαν να είναι… Ανάσταση. Το περισσευούμενο φαγητό, βέβαια, δεν είναι κάτι που συμβαίνει μόνο το Πάσχα ή τα Χριστούγεννα, αφού καθημερινά μπορεί να πέσετε έξω στους υπολογισμούς σας και το ψυγείο να γεμίσει με φαγητό των προηγούμενων ημερών.

Υπάρχουν, όμως, τρόποι να το διαχειριστείτε έξυπνα και να το απολαύσετε τις επόμενες ημέρες, απολαμβάνοντάς το σαν να το μαγειρέψατε μόλις και ταυτόχρονα να γλιτώσετε και χρήματα, που μέχρι τώρα κατέληγαν στα… σκουπίδια.

Κρέας: Όπου κι αν κοιτάξετε στο ψυγείο σας αυτές τις ημέρες, το μόνο που βλέπετε είναι αρνί και εύλογα έχετε αρχίσει να απελπίζεστε για το πώς θα το καταναλώσετε. Τι μπορείτε να το κάνετε; Ψιλοκόψτε το και προσθέστε το σε μια πλούσια σαλάτα με μαρούλι, κρεμμύδι, φασόλια, τυρί τσένταρ και ελιές ή αλλιώς μπορείτε να το προσθέσετε σε μια διαφορετικού τύπου πίτσα, μαζί με λιαστές ντομάτες και κατσικίσιο τυρί. Γενικότερα, το περισσευούμενο κρέας (χοιρινό και μοσχάρι) μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε σάντουιτς και σαλάτες, ή αλλιώς να το τοποθετήσετε στον «αργό μάγειρα» (slow cooker), προσθέτοντας μπάρμπεκιου σος και 2 κουταλιές της σούπας νερό, έτσι ώστε το κρέας να αποκτήσει και πάλι υγρασία. Αλλιώς, μαζί με ψιλοκομμένη ντομάτα, διάφορα λαχανικά και νερό μπορείτε να το σιγοβράσετε μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και να έχετε έτοιμη μια νόστιμη σούπα.

Ρύζι: Είτε σας περίσσεψε από το πασχαλινό τραπέζι, είτε σας περισσεύει συχνά όποτε το μαγειρεύετε, το ρύζι μπορεί εύκολα να αξιοποιηθεί αργότερα, αν το φυλάξετε στο ψυγείο. Μια καλή ιδέα για να το ξανα-απολαύσετε σε διαφορετική μορφή είναι να το… τηγανίσετε. Αναμείξτε το με τηγανητό αβγό, λαχανικά, σκόρδο και σάλτσα σόγιας και απολαύστε ένα πλούσιο και χορταστικό γεύμα.

Πουρές πατάτας: Ικανοποιήσατε τη λιγούρα σας για πουρέ πατάτας, αλλά τελικά η ποσότητα που φτιάξατε αποδείχτηκε υπέρ αρκετή; Φυλάξτε το περίσσευμα σε ένα κλειστό τάπερ και μια από τις επόμενες ημέρες αναμείξετε 2 φλιτζάνια από τον περισσευούμενο πουρέ με ένα αβγό και ¼ του φλιτζανιού αλεύρι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σκόρδο για έξτρα γεύση, αλλά και λίγο γάλα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χυλό. Μπροστά σας έχετε πλέον ένα μείγμα τηγανίτας πατάτας, το οποίο μπορείτε να τηγανίσετε σε λάδι και να καταναλώσετε με σαλάτα, ένα μεσημέρι που δεν έχετε όρεξη να μαγειρέψετε.

Λαχανικά: Να κάτι που περισσεύει σε καθημερινή βάση από τις σαλάτες που συνοδεύουν το γεύμα μας. Αντί, λοιπόν, να αδειάσετε τη σαλάτα που περίσσεψε με μια κίνηση στα σκουπίδια, φυλάξτε τη στο ψυγείο σε τάπερ και όταν μαζέψετε αρκετή ποσότητα λαχανικών, ρίξτε τα στο μπλέντερ και φτιάξτε ένα νόστιμο πουρέ λαχανικών, τον οποίο μπορείτε να προσθέτετε στα περισσότερα γεύματα σε μικρές ποσότητες, εμπλουτίζοντάς τα με θρεπτικά συστατικά.

Πατάτες: Καταρχάς, το πρώτο που πρέπει να κάνετε είναι να τις κάνετε πουρέ, πετώντας τες στο μπλέντερ και προσθέτοντας γάλα. Από εκεί και πέρα μπορείτε να ακολουθήσετε το παραπάνω παράδειγμα της τηγανίτας ή να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια νόστιμη πατατόσουπα, με ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, σκόρδο, γιαούρτι (αντί για κρέμα γάλακτος), θυμάρι, κρουτόν κ.λπ.

ΚΑΙ ΜΕΡΙΚΕΣ ΑΛΛΕΣ ΙΔΕΕΣ :

1. Φτιάξτε πίτες με περισσεύματα από κρέας ή κοτόπουλο. Προσθέστε μυρωδικά, όπως σκόρδο, μαϊντανό, άνηθο, ρίγανη, και δημιουργήστε νέα πιάτα για την επόμενη ημέρα.

2. Τα κεφτεδάκια που περίσσεψαν, μπορούν να γίνουν μαζί με ντομάτα, μαρούλι και πιπεριά και στρογγυλό ψωμάκι ένα νόστιμο σνακ για το διάλειμμα στο σχολείο ή στη δουλειά.

3. Με το ρύζι που περίσσεψε φτιάξτε μια «ρυζοσαλάτα», προσθέτοντας μυρωδικά, ντομάτα, πιπεριά, κομματάκια βραστής γαλοπούλας, καλαμπόκι ή αρακά.

4. Με τα βρασμένα λαχανικά ή τα λαχανικά που έχουν χάσει τη φρεσκάδα τους μπορείτε να φτιάξετε ζωμό λαχανικών, να τον διατηρήσετε σε παγοκύστες και να τον χρησιμοποιήσετε σε μελλοντικά φαγητά.

5. Φρούτα που έχουν αρχίσει να παραωριμάζουν μπορούν να γίνουν κομπόστες ή μαρμελάδες, βράζοντάς τα καλά και προσθέτοντας ζάχαρη.


6. Το μπουκάλι με το γάλα που πλησιάζει στην ημερομηνία λήξης του μπορεί να γίνει κρέμα ή ρυζόγαλο ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό που περιέχει κρέμα.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!
ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΖΕΛΕ ΚΑΙ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου Γιώτης βανίλια
[γάλα και ζάχαρη όση αναγράφετε στήν συσκευασία]
1/2 ποτήρι του νερού γάλα για άλλειμα των μπισκότων
1 πακέτο μπισκότα πτί μπέρ
1 κουτί ζελέ το οικογενειακό μέγεθος που έχει 2 φακελάκια. Φράουλα,η κεράσι,η ότι σας αρέσει
2 κουτ.σούπας κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ                    
Φτιάχνουμε την κρέμα αραβοσίτου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αποσύρουμε την κρέμα από την φωτιά όταν πήξει και την αφήνουμε να κρυώσει .

Φτιάχνουμε το ζελέ ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφοντια επάνω στην συσκευασία..
Οταν έρθει σε θερμοκρασία  χαμηλή τον τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και να αρχίσει να πήζει ελαφρώς .

Σέ ένα ταψάκι η πυρέξ η τάπερ τετράγωνο στρώνουμε τα μπισκότα και τα  αλείφουμε με το πινέλο  βουτώντας το σε γάλα και το κονιάκ .
Από πάνω βάζουμε άλλη μία στρώση με μπισκότα και ξανά γάλα με το πινέλο.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα και τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο περίπου μισή ώρα.
Κατόπιν με μία κουτάλα σούπας και με προσοχή μην σπάσει η κρέμα μας αδειάζουμε το ζελέ που θα πρέπει να έχει λίγο αρχίσει να πήζει το στρώνουμε ομοιόμορφα.

Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο [όχι κατάψυξη] τουλάχιστον για 3-4 ώρες και κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε !!

Σημείωση
Μπορούμε στην παρασκευή του ζελέ να αντικαταστήσουμε τα 2 ποτήρια νερό με χυμό πορτοκάλι ,η φράουλα . .Επίσης μπορούμε μαζί με το βραστό νερό να προσθέσουμε και λίγη ζάχαρη αν θέλουμε το ζελέ πιο γλυκό.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΤΖΑΤΖΙΚΙ.

Το Τζατζίκι είναι ένα ορεκτικό της ελληνικής κουζίνας.Δεν υπάρχει γιορτινό τραπέζι και αυτό να απουσιάζει.Πάμε να φτιάξουμε το κλασικό παραδοσιακό τζατζίκι μας.
Υλικά για 1 μεγάλο μπολ
1 κιλό γιαούρτι  
1 φλιτζανάκια. του καφέ ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ξίδι
1 μεγάλο αγγούρι ολόκληρο με το φλούδι του
4 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζ. τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. του καφέ δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι

Για τη διακόσμηση
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
μερικές μαύρες ελιές
 

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το αγγούρι ολόκληρο με το φλούδι του, κόβουμε τις άκρες του και το τρίβουμε στον τρίφτη από τη χοντρή μεριά. Το αλατίζουμε ελαφρά και το αφήνουμε στο σουρωτήρι να σουρώσει τα υγρά του για περίπου 15 λεπτά. Κατόπιν το σφίγγουμε με το χέρι να στεγνώσει εντελώς.

Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι μας. Ρίχνουμε μέσα το στιμένο αγγούρι και ανακατεύουμε καλά. Λιώνουμε το σκόρδο στο γουδί μαζί με λίγο αλάτι μέχρι να γίνει κρέμα και το ρίχνουμε μέσα στο γιαούρτι.

Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι. Αλατίζουμε ελαφρά, ρίχνουμε τον άνηθο και τον δυόσμο και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε μπολ, περιχύνουμε με λίγο λάδι και διακοσμούμε με μαύρες ελιές.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ !!!

Μια πολύ απλή συνταγή για παραδοσιακή μαγειρίτσα με Αρνίσια συκωταριά, άνηθο, κρεμμυδάκια, ρυζάκι και αυγολέμονο Δοκιμάστε τη! Καλό Πάσχα!

Μπορεί να μην τρώμε πολλές φορές τον χρόνο μαγειρίτσα αλλά είναι μια από τις αγαπημένες συνταγές των περισσότερων Ελλήνων. Μια φορά το χρόνο τρώμε την κλασσική και εθιμοτυπική μαγειρίτσα και για την ακρίβεια την ημέρα της Ανάστασης.

ΥΛΙΚΑ
Την τρώμε το βράδυ της Ανάστασης, αλλά πολλές φορές αναρωτιέμαι γιατί ένα τόσο ωραίο φαγητό πρέπει να το τρώμε μόνο μια φορά το χρόνο.

Μία αρνίσια ή κατσικίσια συκωταριά
Φρέσκα κρεμμυδάκια (περίπου 1½ κιλό ή πέντε ματσάκια του μανάβη)
4 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
Μισή κούπα ξίδι και ένα κουταλάκι αλάτι για να τρίψουμε τα έντερα
Μισή κούπα ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
μία πρέζα μαύρο πιπέρι
Αβγολέμονο (3 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου, 1 ζουμερό λεμόνι)
1/2 κούπα ρύζι καρολίνα (προαιρετικά.)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Ξεχωρίζουμε τα έντερα. Πλένουμε την υπόλοιπη συκωταριά και τη ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό περίπου που βράζει. Την αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά

2. Πλένουμε τα έντερα και τα γυρίζουμε με ένα ξύλινο μολύβι, από τη μεριά που δεν έχει μύτη, ώστε να έρθει το μέσα έξω αδειάζοντας το εσωτερικό.

3. Τα πλένουμε πάλι καλά και τα αφήνουμε σε ένα μπολ με ξίδι και αλάτι για 5 λεπτά.

4. Στραγγίζουμε τη συκωταριά και την αφήνουμε να κρυώσει.

5. Ξεπλένουμε τα έντερα, τα χωρίζουμε στα τρία μέρη, τα πλέκουμε μία πλεξούδα και τα ρίχνουμε στο νερό που βράζει.

6. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε και αυτά να κρυώσουν.

7. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμυδάκια. Τα κόβουμε πρώτα στη μέση και κρατάμε το άσπρο μέρος που κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε στο τρυπητό.

8. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το μαϊντανό και τα βάζουμε σε ένα μπολάκι.

8. Ψιλοκόβουμε τη συκωταριά και τα έντερα.

9. Ξεπλένουμε την κατσαρόλα τη σκουπίζουμε και βάζουμε το μισό λάδι. Μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα γυρίζουμε 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά χωρίς να τσιγαριστούν πολύ.

10. Τα βγάζουμε σε μία πιατέλα και ρίχνουμε τα συκωτάκια.
Ρίχνουμε και λίγο ακόμα λάδι αν χρειαστεί. Τα γυρίζουμε και αυτά σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

11. Ρίχνουμε 3 λίτρα βραστό νερό, τα κρεμμύδια, τον άνηθο το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο λάδι. Αφήνουμε να βράσουν 20 λεπτά.

12. Σε αυτό το σημείο, αν θέλουμε, ρίχνουμε το ρύζι.

13. Αφήνουμε να βράσει άλλα 20 λεπτά. Δοκιμάζουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

14. Χτυπάμε με ένα πιρούνι σε μεγάλο μπολ τα αβγά (δύο ολόκληρα και ένα μόνο τον κρόκο). Προσθέτουμε σιγά-σιγά το λεμόνι και ανακατεύουμε το μείγμα για 5 λεπτά.

15. Ρίχνουμε αργά αργά ζουμί από το φαγητό μέσα στο αυγολέμονο, ανακατεύοντας διαρκώς.

16. Αφού ρίξουμε τη μισή ποσότητα του ζωμού στο μπολ, ξαναρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. Κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα με γρήγορες κινήσεις.

17. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο φρέσκο άνηθο. Τρώγεται σκέτη με φρέσκο ψωμί και ένα βραστό κόκκινο αβγό, το βράδυ της Ανάστασης.

Τιπς:
Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγα ψιλοκομμένα φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο.

Αν θέλουμε έξτρα λεμόνι προσθέτουμε αφότου βάλουμε το αυγολέμονο και επίσης σερβίρουμε στο τραπέζι ώστε όποιος θέλει να βάλει παραπάνω.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΧΡΟΝΙΑ ΣΑΣ ΠΟΛΛΑ !!!
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!
ΒΑΨΤΕ ΑΥΓΑ ΧΩΡΙΣ ΧΗΜΙΚΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΠΑΝΤΖΑΡΙ ΛΑΧΑΝΟ !!!!

Το βάψιμο των αβγών για το Πάσχα γίνεται την Μεγάλη Πέμπτη ή το Μεγάλο Σάββατο. Σύμβολα γονιμότητας και νέας ζωής στην αρχαιότητα, τα αβγά βάφονται κυρίως κόκκινα, αν και οι απόψεις γιατί καθιερώθηκε αυτό, διίστανται. Αρχικά πρέπει να επιλέξουμε τι χρώμα θα βάψουμε τα αβγά μας.

Οι επιλογές από τη φύση εντυπωσιακές.

Παντζάρι για κλασικό κόκκινο χρώμα
Μένοντας πιστοί στην παράδοση του κόκκινου χρώματος, βράζουμε 3-4 φλιτζάνια κομμένο και καθαρισμένο παντζάρι (μόνο τη ρίζα) με 2 κουταλιές ξίδι και νερό. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και βάζουμε μέσα στο ζουμί τα αβγά, για να βράσουν. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 ακόμη λεπτά.
Όσο νωρίτερα τα βγάλουμε, τόσο πιο ροζ το χρώμα τους. Αντίθετα, αν δείξουμε υπομονή, το βαθύ κόκκινο χρώμα θα μας εκπλήξει. Προσοχή, όμως χρησιμοποιούμε πάντα γάντια, γιατί το παντζάρι εκτός από τα αβγά θα βάψει και τα χέρια μας.

Κρεμμύδια για πορτοκαλί χρώμα
Η πιο κλασική συνταγή είναι να χρησιμοποιήσουμε τις φλούδες από τα κρεμμύδια. Βράζουμε τις φλούδες από 4-5 ξερά κρεμμύδια σε μία κατσαρόλα, έπειτα βράζουμε μέσα τα αυγά, για μισή ώρα περίπου, μαζί με 2 κουταλιές ξίδι. Προσοχή: τα αβγά πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου (για να μη σπάσουν). Η τεχνική αυτή δημιουργεί μοναδικούς κυματισμούς στα αβγά. Για πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα, πρώτα βράζουμε το ζουμί, το σουρώνουμε και μετά συνεχίζουμε με τα αβγά.



Κουρκουμάς για κίτρινο χρώμα
Το βαθύ κίτρινο χρώμα, μπορούμε να το πετύχουμε χρησιμοποιώντας κουρκουμά. Μάλιστα, 5 γενναίες κουταλιές αρκούν. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τον κουρκουμά, προσθέτουμε νερό (μέχρι το σημείο που να μπορεί να καλύψει τα αβγά που θα βάλουμε μετά) και 2 κουταλιές ξίδι. Βράζουμε για περίπου μισή ώρα και έπειτα σουρώνουμε καλά.
Βάζουμε τα αβγά στο ζουμί, μαζί με μία ακόμη κουταλιά ξίδι και μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για μισή ώρα ακόμα.

Κόκκινο λάχανο για μοβ αποχρώσεις
Για να βάψουμε τα αβγά μας μοβ/μπλε, ο καλύτερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσουμε τα φύλλα του κόκκινου λάχανου. Με αναλογία ¼ λάχανο ανά 4 αβγά, βράζουμε σε μία κατσαρόλα τα φύλλα με λίγο ξίδι και νερό. Βράζουμε τα αβγά μαζί με το λάχανο για 15 λεπτά, βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και περιμένουμε …6 ώρες.
Μπορεί να είναι χρονοβόρα διαδικασία, αλλά το υπέροχο χρώμα θα μας ανταμείψει. 



 Υπάρχουν ορισμένες οδηγίες  , οι οποίες παραμένουν ακόμα και σήμερα, οι ιδανικές συμβουλές για να πετύχουμε την καλύτερη βαφή.

1. Για ομοιόμορφο χρώμα στα αβγά μας, επιλέγουμε εκείνα που έχουν άσπρο τσόφλι.

2. Τα αβγά θέλουν πολύ καλό πλύσιμο για να απομακρυνθούν σκόνες και ειδικά λιπαρές ουσίες από το τσόφλι. Εάν παραμείνουν, δε θα βαφτούν καλά και το χρώμα δε θα σταθεροποιηθεί.

3. Για να μη σπάσουν τα αβγά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν, μόλις πάρουν βράση. Με τον τρόπο αυτό, τα αβγά σταματούν να «χοροπηδούν» κατά τον βρασμό, προστατεύοντας το τσόφλι.

4. Χρησιμοποιούμε πάντα γάντια και καλύπτουμε την κουζίνα και τον πάγκο μας, γιατί ακόμη και τα φυσικά προϊόντα βάφουν, ειδικά μάλιστα το παντζάρι.

5. Πάντα χρησιμοποιούμε ξίδι στο διάλυμα με το νερό. Το ξίδι, όχι μόνο αποστειρώνει το αβγό, αλλά σκληραίνει και το τσόφλι.


6. Μετά τη βαφή και εφόσον έχουν στεγνώσει τα αβγά, χρησιμοποιούμε μία μαλακή χαρτοπετσέτα και τα αλείφουμε απαλά με λίγο λάδι. Έτσι, θα διατηρήσουν τη γυαλάδα και το χρώμα τους.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!
ΛΑΔΟΠΙΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΕΓΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ !!


Μια νηστίσιμη γλυκιά πίτα με καταγωγή από την Λευκάδα. Ένα γλυκάκι απλό λυτό ότι πρέπει για την Μεγάλη Εβδομάδα.Το λάδι που βάζουμε είναι σπορέλαιο και τα αμύγδαλα με το σουσάμι μπορούμε να τα παραλείψουμε.
Υλικά

3 ποτήρια λάδι
3 ποτήρια νερό
2 και μισό ποτήρι ζάχαρη
κανέλα
1 και μισό κιλό περίπου αλεύρι
1 χούφτα σιμιγδάλι
αμύγδαλα ασπρισμένα ολόκληρα
σουσάμι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 10 λεπτά και το κρατάμε ζεστό.

Βάζουμε το λάδι (κρατώντας δύο δάχτυλα από το τρίτο ποτήρι) σε ρηχή κατσαρόλα στη φωτιά να κάψει.

Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, τόσο ώστε να γίνει ένας πολύ πυκνός χυλός. Ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρυσόξανθο χρώμα.

Προσθέτουμε τότε σιγά σιγά το ζεστό σιρόπι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Γίνεται ένας τρυφερός χαλβάς.

Στρώνουμε στο ταψί, πασπαλίζουμε με σουσάμι, χαράζουμε σε ρόμβους και βάζουμε από ένα αμύγδαλο στο κάθε ρόμβο.

Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι αν ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα του ταψιού. Τότε η πίτα είναι έτοιμη. 

Πασπαλίζουμε με κανέλα και λίγη ζάχαρη.
Κόβουμε αφού κρυώσει
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!
ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ


Ο φούρνος θα τα ψήσει, το σπίτι Πάσχα θα μυρίσει! Πλούσια γεύση βουτύρου και άρωμα βανίλιας στα κουλουράκια που θα γίνουν ανάρπαστα.

Υλικά
700γρ. αλεύρι μαλακό
200γρ. ζάχαρη άχνη
200γρ. βούτυρο 82%
1 κουτ. γλυκού αμμωνία
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
150γρ. γάλα πλήρες
2 αβγά
1 λοβό βανίλιας

Διαδικασία
Αφήνετε το βούτυρο εκτός ψυγείου για λίγη ώρα να μαλακώσει και στη συνέχει το χτυπάτε με τη ζάχαρη στο μίξερ με το φτερό, στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

Στο μεταξύ χαράζετε τη βανίλια κατά μήκος στη μέση με κοφτερό μαχαιράκι και ξύνετε τα σποράκια της. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέτετε ένα ένα τα αβγά και μετά το γάλα και τα σποράκια της βανίλιας.

Όσο χτυπάτε το μίγμα, κοσκινίζετε μέσα σε ένα μπολ το αλεύρι και το ανακατεύετε με την αμμωνία και το μπέικιν πάουντερ.

Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνετε σιγά σιγά το μίγμα με το αλεύρι. Συνεχίζετε μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν και σταματάτε το μίξερ. Η ζύμη σας τώρα είναι μαλακή και μπορεί να πλάθεται με ευκολία. Αν κολλάει στα χέρια σας τη σκεπάζετε με σελοφάν και την αφήνετε για λίγο στο ψυγείο να ξεκουραστεί, μην της προσθέσετε αλεύρι γιατί θα γίνουν σκληρά τα κουλούρια.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C. Παίρνετε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάθετε κουλουράκια στο σχήμα που σας αρέσει (στρογγυλά, κοτσίδες, σαλιγκαράκια, κλπ).


Αραδιάζετε τα κουλουράκια σε ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα αλείφετε με αβγό χτυπημένο ελαφρά με λίγο νερό. Τέλος τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρυσοκόκκινο χρώμα.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!
ΑΦΡΑΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ !!!


ΥΛΙΚΑ
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
χυμό από ένα πορτοκάλι ζουμερό
70 γραμ. μαγιά νωπή
6 αυγά
2 κιλά αλεύρι
χλιαρό νερό 1 φλιτζάνι
1 κουταλιά γλυκού μαχλέπι
400 ml γάλα
2 φλιτζάνια ζάχαρη
150 γραμ. βούτυρο

EΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το γάλα σε κατσαρολάκι και το χλιαραίνουμε μαζί με το μαχλέπι το οποίο το έχουμε λιώσει  την ζάχαρη και το ξύσμα μαζί με το χυμό πορτοκαλιού.

Όπως  είναι χλιαρό προσοχή μην κάψει διαλύουμε την μαγιά μέσα σε όλα τα παραπάνω υλικά αφού έχουμε αποσύρει το κατσαρολάκι από την φωτιά .Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με το αλεύρι και το μείγμα χλιαρό τις κατσαρόλας. Αν δεν χωράει όλο το αλεύρι στο μίξερ χωρίστε το σε δύο δόσεις ισομοιράζοντας τα υλικά.Στην συνέχεια ζυμώνουμε.

Αφού ζυμώσουμε αρκετά προσθέτουμε και το βούτυρο λιωμένο ζυμώνοντας με το γάντζο να πετύχουμε μία ελαστική μαλακή  ζύμη.Αφήνουμε σκεπασμένη την ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος περίπου 1 ώρα.Χωρίζουμε την ζύμη σε κομμάτια και πλάθουμε τσουρέκια ατομικά η μεγάλα.



Βάζουμε τα τσουρέκια σε ταψί με λαδόκολλα από κάτω, τα αλείφουμε με λίγο βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι η ότι άλλο μας αρέσει.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου για 40 λεπτά ανάλογα την δύναμη του φούρνου μας .
Καλή Επιτυχία!
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!
ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΓΙΟΥΒΕΤΣΑΚΙ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ!!!


Αυτές τις μέρες όλοι μια μικρή νηστεία την κάνουμε.Δείτε μια εύκολη απλή γρήγορη και χορταστική συνταγή για αυτές τις μέρες.

 Υλικά
1 πακέτο κριθαράκι χονδρό
2 φλυτζάνια τσαγιού μανιτάρια κονσέρβας κομμένα σε φετάκια (αν έχετε ή σας αρέσουν διαφορετικά μπορείτε να τα παραλείψετε)
3 καρότα κομμένα σε φετούλες
1 μεγάλο ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
ελαιόλαδο
3 ώριμες ντομάτες  φρέσκες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά τις σούπας πελτέ
αλάτι-πιπέρι
1 κοφτό κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση
Βάζουμε  σε κατσαρόλα το λάδι , το ψιλοκομμένο κρεμμύδι,και τα μανιτάρια και σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία σιγά σιγά ανακατεύοντας για 7 λεπτά να μαραθούν.
Προσθέτουμε τις ψιλοτριμμένες φρέσκες ντομάτες , 1/2 ποτήρι νερό .το αλατοπίπερο,και την ζάχαρη και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 30  λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία πάντα.
Ανάβουμε τον φούρνο στούς 180 -200 βαθμούς 
Αδειάζουμε όλο αυτό το υλικό μέσα σε μία γάστρα η ταψί .
Προσθέτουμε  3 ποτήρια χλιαρό νερό μέσα στο οποίο σε ένα από αυτά έχουμε διαλύσει την μεγάλη κουταλιά σούπας πελτέ,
Μόλις αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι και ψήνουμε ακριβώς για 15 λεπτά να είναι μελάτο [Αν είναι στεγνό προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό στα 5 λεπτά ψησίματος]κλείνουμε το φούρνο και το αφήνουμε  για λίγο μέσα στο φούρνο .Καλή όρεξη!
ΝΗΣΤΙΜΟ ΚΕΪΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

Η νηστεία μπορεί να μας έχει αφαιρέσει αρκετές διατροφικές επιλογές από το τραπέζι μας, όμως το γλυκό δεν είναι μια από αυτές. Δείτε μια εύκολη συνταγή για ένα νόστιμο, ελαφρύ και άκρως νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού που θα σας γλυκάνει σε όλη τη διάρκεια της νηστείας.

ΥΛΙΚΑ
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού σπορέλαιο
3/4 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό από φρέσκο πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1 κουταλιά της σούπας σόδα μαγειρική
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε όλα τα υγρά σε ένα μπολ με το μίξερ και σε ένα άλλο ανακατεύουμε όλα τα στερεά με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε τα υγρά μέσα στα στερεά και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170C για μια ώρα. Ελέγχουμε με το μαχαίρι αν έχει ψηθεί.

Προσοχή: Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 45′ γιατί θα πέσει ο όγκος του κέικ.

Tip: Αν θέλουμε έξτρα γεύση στο κέικ μας μπορούμε να προσθέσουμε σταφίδες ή ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας.
ΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK!